菠菜卷

我在需要快速准备咸味开胃菜时制作了这些菠菜和里科塔的酥皮卷，无论是为客人还是第二天的便当。制作简单，不会在厨房里造成混乱，购买的面团大大缩短了时间。准备菠菜是最耗时的，但如果在煮熟后充分挤干，其他步骤就会很快。

快速信息

总时间：大约45分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：20-30分钟
份量：10个（2个卷，每个5个）
难度：简单
食谱类型：咸味开胃菜，适合热食或冷食

材料

2包酥皮面团
500克新鲜或冷冻菠菜
200克里科塔奶酪
50克磨碎的帕尔马干酪
1个鸡蛋
1个蛋黄用于涂抹
1撮肉豆蔻
盐，适量
胡椒粉，适量

制作方法

1. 将烤箱预热至190°C，并在完成其他步骤时让它充分加热。

2. 将菠菜煮至变软，然后尽可能多地挤干，包括用手或勺子压。挤干后将其切碎。对于冷冻菠菜，使用相同的步骤并同样挤干。

3. 在一个碗中放入切碎的菠菜、里科塔奶酪、磨碎的帕尔马干酪、一个鸡蛋、盐、胡椒粉和肉豆蔻。搅拌至混合物均匀。如果看起来太湿，可以再挤一点菠菜或加些帕尔马干酪。

4. 将每片酥皮面团铺在桌子上，将混合物分成两部分。将每半部分放在每片面团的中间，沿着长度方向，尽量使其成一个均匀的层，不要将馅料放到边缘。

5. 将酥皮包裹在馅料上，边缘折过来，完全覆盖。将“接缝”朝下。将每个卷切成5块，直接在烤盘上或撒了面粉的工作台上切。

6. 将切好的块移到铺了烘焙纸的烤盘上。用剪刀在上面做小切口，不要切到底，这样烤后看起来更粗犷。

7. 用打散的蛋黄涂抹每块，以便在烤箱中呈现美丽的颜色。

8. 将烤盘放入烤箱，烤20-30分钟，或直到卷变成金黄色，酥皮烤熟。

9. 取出烤盘，让其稍微冷却。可以热吃也可以冷吃。

我为什么经常做这个食谱

当我需要快速准备一些既可以新鲜食用又可以第二天食用的食物时，它非常有帮助，而且不会失去质地或味道。它们紧凑，易于分割，而且不会弄得一团糟。我也喜欢根据用餐人数快速调整材料的数量。

建议和变体

建议

1. 将菠菜挤干得非常彻底，否则底部的酥皮会变软。
2. 烤盘上的烘焙纸可以保护烤盘，方便清洁。
3. 在烤盘中留出一些空间，因为它们在烘烤时会膨胀。

替代品

1. 如果没有里科塔奶酪，可以用排水后的奶酪替代。
2. 帕尔马干酪可以用格拉纳帕达诺或其他成熟硬奶酪替代。
3. 菠菜可以使用冷冻菠菜，但需确保充分挤干。

变体

1. 可以在混合物中加入一些切碎的大蒜，以增加风味。
2. 如果想要更多的风味，可以在烤之前在蛋黄上撒一些芝麻或罂粟种子。
3. 为了稍微不同的变种，可以使用混合了一点莳萝或葱的菠菜。

上菜建议

1. 可以放在开胃菜盘上，与其他咸味小吃一起搭配。
2. 适合放在工作或学校的便当中。
3. 如果热食，请在旁边加一勺酸奶油。

常见问题

1. 我可以直接使用冷冻菠菜，而不先煮吗？
不可以。必须先解冻，然后充分挤干，以免弄湿酥皮。

2. 为什么必须在烘烤前切卷，而不是烘烤后切？
这样酥皮烤得更均匀，馅料不会从边缘溢出。

3. 如果馅料太稀怎么办？
尝试更好地挤干菠菜。也可以添加一些磨碎的帕尔马干酪来使其更粘稠。

4. 我可以冷冻烤好的卷吗？
可以冷冻，但解冻后酥皮的质地会有所下降。最好是新鲜食用或在1-2天内食用。

5. 我怎么知道它们是否烤熟了？
酥皮顶部应该金黄，底部不能软。用铲子轻轻抬起一块看看底部是否熟透。

营养价值（估算）

每份（1块，10块中的1块）：大约190-220卡路里。大约10克脂肪，15克碳水化合物，7克蛋白质，具体取决于所用的面团和每块放多少馅料。这些是参考值，可能会因使用更高脂肪的奶酪或其他类型的面团而有所不同。

保存和重新加热

在冰箱中保存1-2天，放在密封的盒子里。重新加热时，放几分钟在传统烤箱中，而不是微波炉，以保持酥皮的酥脆。冷藏后也可以直接食用，如果不介意面团冷却后的稍微稠密的质地。