芬达蛋糕

芬达蛋糕

第一次做这个蛋糕是在家里庆祝周年纪念。这是一种不需要复杂材料的甜点，但在装饰时需要一些注意，尤其是使用芬达果汁的糖霜。我习惯用全蛋来做蛋糕底，因为这样速度快，而奶酪霜在黄油达到合适温度时会保持坚固。在最初的尝试中，我觉得最难控制的是在糖霜不太热也不太冷时涂抹。

快速信息

总时间：大约3个半小时（包括冷却时间）
准备时间：40分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：20份（来自25x30厘米的烤盘）
难度：中等
食谱类型：奶酪蛋糕，适合家庭聚餐或活动

材料

蛋糕底：
6个全蛋
6汤匙糖
4汤匙面粉
2汤匙可可粉
1小勺泡打粉
90毫升油

奶酪霜：
500克奶酪
200克糖粉
1包黄油（约200克）
1瓶香草精

芬达糖霜：
2包香草布丁（需煮，不是速溶）
1升芬达果汁（或其他气泡橙汁）
4汤匙糖

制作方法

1. 准备蛋糕底

我从鸡蛋开始，将它们直接打入搅拌碗中。加入糖，以高速搅拌7-8分钟，直到混合物变浅并变得蓬松，体积大约是原来的两倍。

在搅拌的同时，细细倒入油，迅速混合，直到混合物变得光滑。

将面粉、可可粉和泡打粉一起过筛，加入鸡蛋和糖的混合物中。用刮刀替换打蛋器，宽幅搅拌面粉，尽量保持空气。

在25x30厘米的烤盘上铺上烘焙纸，倒入所有混合物。轻轻抹平，但不要过于用力，以免失去体积。

放入预热至低温（约160°C，如果有温度计的话）的烤箱中烘烤20-25分钟。20分钟后用牙签测试，如果拔出来是干净的，蛋糕底就好了。不要过早打开烤箱。

取出蛋糕底，让其在烤盘中完全冷却，放在冷却架上。在放奶酪霜之前，确保蛋糕底完全冷却。

2. 奶酪霜

将奶酪放入碗中，加入软化的黄油（不是融化的）和糖粉。加入香草精。搅拌3-4分钟，直到得到均匀蓬松的奶油。奶酪必须没有乳清，否则奶油会太软。

用刮刀将奶油均匀涂抹在完全冷却的蛋糕底上。

3. 芬达糖霜

在一个碗中，将布丁粉与糖混合，加入几汤匙芬达果汁（不是全部，直到混合均匀）。其余的果汁放入小锅中加热。当开始煮沸时，倒入布丁混合物，并用打蛋器不断搅拌。煮1-2分钟，直到变得像经典布丁一样浓稠。

让布丁冷却2-3分钟，保持温暖但仍然流动。将糖霜倒在奶酪霜上，均匀分布。为此，轻轻用刮刀或勺背涂抹，以避免拉动下面的奶油。

将烤盘放入冰箱，至少冷藏2-3小时，以使糖霜变硬并稳定奶油。

我为什么经常做这个食谱

这个蛋糕很实用，因为它在冰箱中保存良好，不需要立即食用，切割也很漂亮。适合招待客人或在需要提前几小时准备甜点时使用。蛋糕底、奶酪霜和橙汁糖霜的组合清新可口，口感对比总是受到欢迎。

小贴士和变体

小贴士

- 不要急于在奶油之前让蛋糕底冷却，否则奶油可能会融化。
- 为了获得坚固的奶油，如果奶酪太湿，可以让其沥干。
- 倒布丁时要迅速搅拌，以免结块。
- 倒糖霜时要温暖而不是热，以免融化奶油。

替代品

- 芬达果汁可以是任何气泡橙汁，不一定是原品牌。
- 可以使用经典奶酪或奶油奶酪，重要的是要没有乳清。
- 奶油中的糖粉可以根据口味调整。

变体

- 如果你喜欢酸味，可以使用柠檬布丁或其他口味的糖霜。
- 为了不同的外观，可以在糖霜上装饰薄切橙子，只有在糖霜完全凝固后。

上菜建议

- 用温水浸泡并擦干的刀切割效果最好。
- 适合作为甜点，家庭活动，甚至打包，如果切成小方块。

常见问题

1. 我可以用什么替代奶酪？

如果找不到奶酪，可以使用里科塔奶酪或奶油奶酪，但要确保不湿。质地和最终口味可能会略有不同。

2. 可以使用速溶布丁做糖霜吗？

不可以，这个食谱需要煮的布丁，以便用芬达果汁替代牛奶，获得合适的稠度。

3. 我可以使用非气泡的橙汁吗？

也可以使用非气泡的橙汁，但糖霜的质地和口味会有所不同。蛋糕的外观和特有的“光泽”也会有所不同。

4. 奶油是坚固还是柔软？

如果奶酪沥干良好且黄油不融化，奶油会是坚固的。如果奶酪含有太多乳清，奶油会流动。

5. 这个蛋糕可以冷冻吗？

不推荐冷冻，奶酪和果汁糖霜在解冻后会改变质地。

营养成分

估计每份（烤盘的1/20）约含220-240卡路里，8-9克蛋白质（来自鸡蛋和奶酪），12-13克脂肪（来自黄油、鸡蛋和油）和22-24克碳水化合物（来自糖、果汁和面粉）。根据所用奶酪和黄油的类型，数值可能会有所不同。蛋糕不含很多纤维，糖分较高，尤其是来自糖霜。

保存和加热

芬达蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不推荐加热。蛋糕底保持柔软，糖霜和奶油在冷藏时不会分离。尤其在炎热天气下，避免在室温下放置超过1-2小时，以免奶酪融化。