水果和马斯卡彭蛋糕

通常在我有很多人聚在一起吃饭的时候，尤其是在夏天，当我在货架上找到热带水果或酸樱桃的罐头时，我会准备这个蛋糕。这个蛋糕不需要烤箱，不需要复杂的技巧，如果你已经有冷藏的食材，尤其是奶油，那就更好了。我喜欢这个甜点，因为你可以提前一天做好，第二天就可以完美地切块。

快速信息

总时间：大约60分钟（加上冷却几小时，最好过夜）
准备时间：45-60分钟
无需烘烤
份量：10-12份
难度：从简单到中等（如果你在装饰时有一点耐心）
食谱类型：无烘烤蛋糕，适合生日或招待客人

成分

400克香槟饼干
250克马斯卡彭奶酪
4个鸡蛋
4汤匙糖
500毫升植物奶油（我使用Hulala）
2-3小杯浓咖啡（最好是浓缩咖啡）
1小瓶或1茶匙香草精
1罐热带水果罐头，450克（连同糖浆）
1罐酸樱桃的汁
1块苦巧克力（约80-100克）

制作步骤

1. 我从奶油开始，因为它需要一些时间在最后冷却。我分开了鸡蛋，然后把蛋黄放在一个碗里，加入糖。我用搅拌器搅打了几分钟，直到颜色变浅并稍微变稠。我加入了马斯卡彭奶酪和香草精，搅拌至完全混合。最后，奶油应该是细腻且相当浓稠的。

2. 在另一个碗中，我用搅拌器将奶油打发至完全硬化。如果使用植物奶油，质地会保持得更好。我把奶油分2-3次加入马斯卡彭混合物中，用低速搅拌直到完全混合。我不会过于用力，以免失去奶油中的空气。

3. 我处理水果：把热带水果罐头的液体沥干，然后把水果切成小块，适合在蛋糕中分层。我把酸樱桃的汁单独放在一个碗里，用于浸泡饼干。

4. 我选择了一个带可拆卸底部的蛋糕模具。在模具底部，我放了一层饼干，快速浸入酸樱桃汁中。我不会浸泡太久，否则饼干会断裂或变得太软。

5. 我把奶油分成两等份。我把第一部分的一半奶油放在饼干上，用刮刀轻轻抹平。在上面撒上所有切好的水果，然后放上第一部分剩下的奶油，覆盖水果。

6. 对于第二层，我放了一层饼干，这次是短暂浸泡在冷浓咖啡中。我倒入剩下的一半奶油，均匀涂抹，并加入切成薄片的苦巧克力。最后一层奶油放在上面，再次抹平，并撒上剩余的巧克力进行装饰。

7. 我把蛋糕放入冰箱，至少冷藏3-4小时，最好过夜。冷却后切块很容易。

为什么我经常做这个食谱

准备得相当快，不需要烤箱，食材容易找到。它在冰箱中保存得很好，适合提前一天准备甜点。

提示和变体

提示

将饼干浸入液体中仅需几秒钟，否则会变得太软并散开。
使用沥干好的水果，以免蛋糕变得湿润。
如果你想完整取出蛋糕，使用带可拆卸底部的模具。
替代品

植物奶油可以用天然奶油替代，但必须打发得很好并立即使用。
热带水果罐头可以用其他罐头水果替代，如桃子或菠萝，但要注意液体的量。
你可以仅使用咖啡或仅使用罐头汁来浸泡饼干，依据个人喜好。
变体

如果你愿意，可以加入新鲜水果，但要切得小而且沥干。
对于巧克力，你可以刨成丝或切片，这取决于你想要的厚度。
你可以尝试在奶油之间加入一层薄薄的酸樱桃果酱，以增添更浓烈的味道。

上菜建议

蛋糕在过夜冷却后更容易切片。
可以在每块旁边配上额外的新鲜水果。
与浓缩咖啡或冷柠檬水搭配很好。

常见问题

我可以只用一种罐头浸泡饼干吗？
是的，你可以只使用酸樱桃罐头或只使用咖啡，但咖啡与罐头汁的组合会带来更均衡的味道。

可以省略生鸡蛋吗？
经典食谱使用生蛋黄，但如果你不想使用生鸡蛋，可以尝试用巴氏杀菌的蛋黄替代，或者仅使用马斯卡彭和奶油。

我可以提前多久做蛋糕？
最好在上菜前一天做好。冰箱中至少冷藏4小时是必要的，但过夜的质地会更好。

推荐使用什么类型的巧克力？
苦巧克力最为合适，不要太甜。可以切成薄片或刨成丝。

营养成分

每12份的近似值：

卡路里：350-400千卡
蛋白质：5-6克
脂肪：22-25克
碳水化合物：30-35克

这些都是估算值，受奶油品牌、罐头糖分和巧克力添加量的影响。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻，因为饼干和水果的质地会发生变化。不需要加热，直接从冰箱中冷食。