含孜然和沙拉的睡眠圆

当我找到新鲜的穆雷鱼时，我通常会将其切成圆片，并做这个食谱。这道菜快速简单，材料也很简单，我知道该怎么做。我尝试过各种变体，但每当我想要一顿清爽易做的饭菜时，我总是回到这里。这样做的鱼更美味，外脆，配上孜然和新鲜的沙拉。

总时间：35-40分钟
份量：4
难度：简单

材料：

1公斤新鲜穆雷鱼圆片（约2-3厘米厚）
1茶匙孜然
1茶匙盐（或根据口味）
½茶匙白胡椒
1茶匙大蒜粉
100克白面粉（用于裹鱼片）
适量精炼油（约300毫升，足以覆盖锅底）
1个中等大小的生菜（根据找到的可以选择卷心菜或冰山生菜）
2把婴儿菠菜
2个大番茄（或3-4个小番茄）
1个柠檬
1个甜椒（任何颜色）
额外的盐和柠檬汁用于沙拉

制作方法：

1. 在冷水下冲洗穆雷鱼片，并用纸巾擦干。选择没有很多小骨头的鱼片。
2. 在一个碗中混合盐、白胡椒、大蒜粉和孜然。将这个混合物均匀撒在鱼片的两面。放置几分钟以入味。
3. 将面粉倒入深盘中。将每片鱼裹上面粉，摇掉多余的面粉。面粉要均匀，不要太厚。
4. 在一个宽锅中加热油，中高火加热。油要热，但不要冒烟。
5. 将鱼片放入热油中煎炸。不要让锅过于拥挤，留出空间。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色，鱼肉变得不透明。用吸油纸取出。
6. 对于沙拉：将生菜和菠菜洗净，尽量擦干（否则生菜会变软）。将生菜撕成适当大小的块。将番茄和甜椒切成薄片。
7. 将生菜、菠菜、番茄和甜椒混合。根据口味加入少许盐和柠檬汁，最好在上菜前加入，以免变软。
8. 将柠檬切成片或四分之一。
9. 将炸好的鱼片放在沙拉上，旁边配上番茄片、甜椒和柠檬片。

为什么我经常做这个食谱

这是一道不复杂的鱼菜，不需要腌制或复杂的酱汁。我特别喜欢的是我总是知道煎鱼的时间，不用浪费时间准备单独的配菜。如果我有好的鱼片，这个食谱很快完成，大家都能立刻享用。

小贴士

- 不要跳过在裹面粉前将鱼擦干，否则外皮不会脆。
- 如果鱼片很厚，可以将其切薄一点，或者再煎一会儿，但不要提高火焰，以免烧焦面粉。
- 沙拉如果能充分沥干水分更好，否则会出汁，弄湿盘子里的所有东西。
- 油至少要覆盖鱼片一半的厚度，以确保外皮均匀。

替代品

- 可以用鲤鱼、鲶鱼或其他肉质坚实且骨头少的鱼代替穆雷鱼。
- 孜然可以用香菜种子或熏辣椒粉替代，如果没有孜然。
- 大蒜粉可以省略或用少量新鲜大蒜代替，但要注意不要掩盖鱼的味道。

变体

- 如果你不想用很多油煎炸，可以将鱼片放入烤箱：裹上面粉和少量油，然后放在烤纸上，以200°C烤约20-25分钟，中途翻面一次。
- 为了更香脆的外皮，可以在面粉中混合1汤匙玉米粉。
- 沙拉可以根据市场上的新鲜食材加入青葱、萝卜或黄瓜。

上菜建议

- 鱼片可以搭配简单的玉米粥或新煮的土豆。
- 如果有新鲜面包，可以浸入沙拉汁中。
- 可以搭配柠檬酸奶酱，适合想要清凉口感的人。

常见问题

如果鱼有较强的气味怎么办？
用冷水和少许柠檬汁洗涤鱼片，然后擦干。不要让鱼在室温下放太久。

我可以提前一天准备鱼片吗？
可以，你可以调味后放入冰箱，盖好。等到要上菜时再裹面粉和煎炸。

可以不裹面粉吗？
面粉有助于形成外皮，但你可以直接在锅中煮鱼片，它们会稍微变色，更“干净”。

孜然是必需的吗？
不是，但孜然给淡水鱼带来了特有的味道。我觉得它很适合。你可以省略它，或者根据个人喜好加入其他香料。

营养成分（每份，估计）：

卡路里：370千卡
蛋白质：30克
脂肪：22克
碳水化合物：11克
纤维：2克

这些数值会根据鱼片上剩余的油和沙拉的使用量而有所不同。淡水鱼提供良好的蛋白质和健康脂肪。

储存和加热

炸好的鱼片可以在冰箱中保存至多2天，放在密闭的容器中。要加热，可以在预热的烤箱中放5-7分钟，或在锅中加热1-2分钟，无需额外的油。我不建议在微波炉中加热，因为外皮会变软。沙拉要新鲜制作，调味后不易保存。