椰子奶油蛋糕
椰子奶油蛋糕
我多次遇到特别的蛋糕场合，回到这个带有坚果和巧克力的海绵蛋糕，以及大量椰子的奶油。有时我放香草奶油和蛋酒，有时不放。我最初在一本杂志上找到了这个食谱，并根据我在厨房的经验修改了一些细节。
快速信息
总时间：大约2小时（不包括在冰箱中长时间冷却）
准备时间：海绵蛋糕30-40分钟，奶油和装饰20-30分钟
烘烤时间：30-40分钟
份量：12-16
难度：中等
食谱类型：生日蛋糕或其他特殊场合
配料
海绵蛋糕：
6个鸡蛋
150克糖（我有时将其磨成粉，更易溶解）
1包香草糖
50克软黄油（提前从冰箱中取出）
100克黑巧克力
150克非常细的坚果仁
200克面粉
1小勺泡打粉（可选，我放是为了更好地膨胀）
1小勺盐
50毫升蛋酒（可选，增加风味）
- 如果你想浸泡蛋糕：少量水和朗姆酒香精
奶油：
200克白巧克力
200克黄油
100毫升液体奶油
300克椰子屑（经典食谱中是200克，但我放了更多以增加口感）
1包香草糖
1个蛋黄
2汤匙牛奶
200毫升香草奶油（可选，我找到了现成的）
装饰：
400毫升液体奶油
1包奶油增稠剂
100克黑巧克力
2汤匙牛奶
50克黄油
30毫升巧克力酒
1汤匙油
杏仁片（可选，用于装饰）
制作步骤
1. 海绵蛋糕
1. 提前几小时将黄油从冰箱中取出，使其变软。
2. 将黄油与糖和香草糖混合，直到变成奶油状。我开始时使用搅拌器，然后将碗放在水浴中。
3. 一次加入一个鸡蛋，每加一个都要搅拌。
4. 将巧克力单独融化，放在水浴中或微波炉中（注意不要烧焦），然后将其倒入鸡蛋混合物中。
5. 如果使用蛋酒，倒入蛋酒，加入坚果和盐。在蒸汽中保持大约15分钟，偶尔搅拌。
6. 从蒸汽中取出，逐渐加入过筛的面粉和泡打粉。将所有材料充分混合。
7. 准备一个20厘米的圆形蛋糕模，铺上烘焙纸或涂上黄油和面粉。
8. 将混合物倒入模具中并平整。
9. 放入预热的烤箱中，以适中火（180°C）烘烤30-40分钟。30分钟后，用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕就好了。
10. 让海绵蛋糕在模具中完全冷却，然后取出并切成3片均匀的蛋糕。
2. 糖浆（可选）
1. 原食谱中没有，但有时我只用一点水和朗姆酒香精浸泡上面的蛋糕片。
3. 椰子奶油
1. 在锅中，用小火融化白巧克力、黄油和液体奶油。
2. 融化后，加入蛋黄、牛奶和香草糖，快速搅拌。
3. 加入椰子屑，如果需要，可以加入香草奶油。
4. 让混合物在火上稍微变稠，持续搅拌。离火后，等待几分钟让奶油冷却，然后再使用。
4. 组装
1. 将第一片海绵蛋糕放在盘子上。
2. 涂上一层三分之一的奶油。继续放第二片蛋糕和剩余的奶油，最后放上最后一片海绵蛋糕。
3. 如果你浸泡过，倒入糖浆在最后一片蛋糕上。
5. 奶油装饰
1. 用增稠剂将液体奶油打发至坚硬。
2. 用奶油覆盖蛋糕，侧面和顶部。
3. 在你制作糖霜时，将蛋糕放入冰箱冷藏。
6. 巧克力糖霜
1. 用小火或微波炉融化黑巧克力、黄油和牛奶，搅拌至光滑。
2. 加入巧克力酒和一汤匙油，充分混合。
3. 让糖霜稍微冷却（要温暖但不要热），然后倒在蛋糕上，覆盖奶油。用刀快速平整。
4. 可以在上面撒上杏仁片。
为什么我经常做这个食谱
蛋糕口感平衡，不会太甜，有椰子的香味和实心的海绵蛋糕。切片效果很好，可以在冰箱中保持柔软2-3天。我喜欢你可以改变椰子的量，并且组装也不复杂。
建议和变体
建议
不要在蛋糕热的时候切。完全冷却后切割会更简单。
如果蛋糕没有充分膨胀，不要强行制作三层，最好是两层，奶油可以更厚。
使用优质巧克力，尤其是在奶油和糖霜中。
替代品
可以省略蛋酒或巧克力酒。
香草奶油不是必需的，你可以只使用椰子基底。
海绵蛋糕也可以不加泡打粉，只是会少一些空气感。
变体
如果你想要更多的奶油，可以将奶油的食谱加倍，放更厚的一层。
可以用普通坚果替代杏仁片，或者只用巧克力作为装饰。
海绵蛋糕也可以用淡咖啡或香草牛奶浸泡。
上菜的想法
蛋糕适合生日、节日或招待客人。
切成小片，因为它相当丰盛。
如果愿意，可以搭配新鲜水果一起享用。
常见问题
1. 可以提前做海绵蛋糕吗？
可以，海绵蛋糕可以提前一天制作并保存在冰箱中包好。放置后更容易切割。
2. 可以不放生蛋黄在奶油中吗？
如果不想使用生蛋黄，可以省略，或者使用现成的香草奶油。
3. 可以用什么替代白巧克力？
白巧克力赋予奶油椰子的特有质感和味道。如果没有，可以试试牛奶巧克力，但味道会有所不同。
4. 可以不使用搅拌器吗？
在奶油和海绵蛋糕中，搅拌器有助于获得良好的质感，但也可以用打蛋器或木勺，只是会花费更多时间。
5. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为海绵蛋糕和黄油奶油在冷冻后可能会改变质感。
营养价值（估算）
一片（16片中）：大约380-420千卡。
蛋白质：6-7克
脂肪：27-30克
碳水化合物：27-30克
数据仅供参考，可能因具体成分和切片厚度而异。由于黄油、坚果和奶油的原因，蛋糕的热量负担很大。
存储和加热
蛋糕应存放在冰箱中，盖好或放在盒子里，最多可保存3天。不建议加热。可以直接从冰箱中取出食用，或者在室温下放置10分钟以获得更柔软的质感。奶油装饰在高温下不耐久，所以不要让蛋糕长时间放在外面，尤其是在夏天。
成分: 底座：6个鸡蛋 200克面粉 150克糖 150克细磨核桃 100克黑巧克力 50克软黄油 1包香草糖 1撮盐 1撮泡打粉（原食谱中没有，但我添加了它以使底座膨胀）奶油：200克白巧克力 300克椰子（食谱中是200克，但我放了更多）200克黄油 100毫升鲜奶油 200毫升香草奶油（原食谱中没有，因此不是必需的，我在LIDL找到了奶油）1个蛋黄 2汤匙牛奶 1包香草糖装饰：400毫升液体鲜奶油 1包奶油稳定剂 100克黑巧克力 2汤匙牛奶 50克黄油 30毫升巧克力利口酒 1汤匙油，杏仁片
