带有西葫芦、土豆和茄子的炖菜
要制作美味的蔬菜汤，首先准备所需的食材。你需要一个大锅，最好是铸铁锅或深锅，以均匀分配热量。首先在小火上融化黄油，同时加入粗盐和切碎的洋葱。慢慢煮洋葱25-30分钟，偶尔搅拌以避免烧焦是至关重要的。这个 caramelization 过程会带来深厚而甜美的风味，作为其余菜肴的基础。
当洋葱变成金黄色并变得柔软时，加入切成小块的胡萝卜、甜椒和芹菜。这些蔬菜将为菜肴增添新鲜感和口感。继续翻炒混合物5-6分钟，直到蔬菜开始变软。现在是时候加入 Worcestershire 酱了，它将增强风味并增加 umami 的味道。
接下来的步骤是加入干香料，如牛至和百里香，以及切碎的大蒜，这将带来浓烈而芳香的味道。搅拌约一分钟，让风味结合。然后，将鸡肉高汤倒入锅中，使混合物轻轻煮沸。这将把菜肴转变为丰盛且充满风味的汤。
汤开始煮沸后，加入切成小块的西葫芦和茄子。这些蔬菜增添了奶油般的口感和独特的风味。再次搅拌，盖上锅盖，煮5-6分钟。这个时间将使蔬菜均匀烹饪。
在此时间段后，加入切块的土豆，再次盖上锅盖，保持小火煮10分钟。检查蔬菜的稠度很重要，因为每种蔬菜的烹饪时间不同。当它们按照你的口味煮好后，取下锅盖，约20分钟后，当一切都变得嫩滑时，加入番茄酱。充分搅拌以结合酱汁，再煮3-4分钟以混合风味。
最后，关掉火，加上新鲜切碎的香菜，这将为菜肴增添新鲜感和颜色。根据口味调整盐和胡椒的调味。热汤上桌，可以配上烤面包块或新鲜面包，享用一顿舒适的午餐或晚餐。享受这道美味的蔬菜汤的每一口，它不仅会让你的味蕾愉悦，还会为你的餐桌增添健康！
成分: 50克无盐黄油，3个切碎的洋葱，1/2茶匙粗海盐，2根细擦的胡萝卜，1/4根切碎的芹菜，1/2个切碎的红椒，1/4茶匙干百里香，1/4茶匙干马郁兰，1/2茶匙干罗勒，3-4滴伍斯特酱，2瓣中等大小的蒜，细擦，750毫升浓缩鸡肉/蔬菜高汤，2个西葫芦（约500克）对半切开，然后切成0.5-1厘米的薄片，1个茄子（约300克）切成块或丁，900克土豆切成块或丁，150毫升番茄酱（不是浓缩酱），1汤匙切碎的新鲜香菜，细海盐和新磨的胡椒，酸奶油作为配料。
