金枪鱼和西葫芦汉堡
为了准备美味的蔬菜汉堡，我们首先在小火中用黄油炒洋葱，加入一撮盐以帮助释放天然汁液。建议定期搅拌以防止烧焦。洋葱会变成金黄色，并具有焦糖化的质地，这会为我们的汉堡增添甜美和丰富的风味。一旦洋葱准备好，稍微放凉，因为我们希望保持浓郁的香味，而不烹饪其他配料。
与此同时，我们准备辣椒。在炉子或烤箱中烤辣椒，直到表皮变得焦黑并且容易剥离。冷却后，去掉皮，放在一边以保持其新鲜的味道。西葫芦也需要小心准备；将其切成方块，然后用力挤压以去除多余的水分。此步骤至关重要，以避免混合物过于湿润。
在一个大碗中，将所有汉堡的配料混合在一起：挤压过的西葫芦、炒过的洋葱、烤过的辣椒，并添加所需的香料。面包屑将用于将混合物结合在一起，因此根据获得的湿度调整数量。混合物应足够紧实以形成汉堡，但不要太干。
对于酱料，在搅拌机中加入一个煮熟的蛋黄、烤辣椒、法式第戎芥末和橄榄油。用盐和胡椒调味，然后搅拌直到获得光滑和奶油状的质地。重要的是要尝试酱料并调整调味，因为每种成分都有助于独特的风味。
在平底锅中加热一些橄榄油。将汉堡混合物分成四等份，塑造成紧实的圆盘，然后煎炸至外表金黄酥脆，注意小心翻转以免碎裂。
汉堡包切成两半，在每半的顶部涂上准备好的酱料。在底部放上一层新鲜的芝麻菜、胡萝卜丝，然后放上蔬菜汉堡，最后用另一半汉堡包盖住。这些汉堡不仅美味，而且富含营养，适合健康的餐食。如果使用罐装烤红椒，只需添加一半的量，再加一茶匙的第戎芥末，以免掩盖风味。享受汉堡，搭配额外的酱汁或新鲜的沙拉！
成分: 制作4个汉堡：1个切碎的洋葱，20克黄油，1罐自汁浸泡的金枪鱼块，沥干，1个小西葫芦（大约100-130克）擦成丝，1个有机鸡蛋轻轻打散，1汤匙切碎的香菜，1/2茶匙鼠尾草，1茶匙新鲜挤压的柠檬汁，海盐或细粉红盐，一小撮卡宴辣椒粉，现磨黑胡椒，1杯切达奶酪（你也可以用其他奶酪），1/2杯面包屑。组装4份：1个红椒，1个煮熟的蛋黄，4汤匙特级初榨橄榄油，盐和胡椒，2茶匙第戎芥末，1/6个切碎的红洋葱，4个面包卷或椒盐卷饼（最好是自制），1把洗净并晾干的芝麻菜，1个擦成丝的胡萝卜，去核橄榄切成两半。
