布科维纳蛋糕
布科维纳蛋糕 – 一种传统食谱，为每个家庭带来快乐和温暖。这款美味、又大又松软的甜点是节日和家庭时光的象征。无论你选择用坚果、可可、葡萄干还是巧克力来填充，布科维纳蛋糕无疑将成为你节日餐桌上的明星。
准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘焙时间：45-50分钟
总计：3小时
份数：12-14
面团材料：
- 1公斤000类型面粉
- 250毫升温牛奶
- 200克糖
- 100克融化的黄油
- 5个鸡蛋（4个用于面团，1个用于涂抹）
- 50克新鲜酵母
- 1撮盐
- 1香草精
- 1个柠檬的皮屑
馅料材料：
- 300克磨碎的核桃
- 150克糖
- 2汤匙可可粉
- 100克葡萄干（可选）
- 1朗姆酒精（可选）
逐步准备：
1. 首先激活酵母。在一个小碗中，加入碎的鲜酵母、1汤匙糖和3-4汤匙温牛奶。混合后静置10-15分钟，直到起泡。
2. 在一个大碗中，筛入面粉，加入盐、剩余的糖、柠檬皮屑和香草精。在面粉中间挖一个坑，加入激活的酵母、4个鸡蛋和融化的黄油。开始用刮刀混合材料，逐渐加入温牛奶，直到得到光滑的面团。
3. 揉面团约10-15分钟，直到它变得有弹性和光滑。用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵1-2小时，或直到体积翻倍。
4. 在面团发酵的时候，准备馅料。将磨碎的核桃与糖和可可混合。如果愿意，可以加入葡萄干和朗姆酒精以增加风味。
5. 面团发酵后，将其倒在撒了面粉的表面上，分成两到三部分，具体取决于你想做多少个蛋糕。将每块面团擀成矩形，然后均匀撒上馅料。
6. 将每个矩形紧紧卷起，确保馅料包裹得很好。将卷放入涂了黄油的蛋糕模具中，留出一些空间让它们发酵。
7. 用毛巾覆盖模具，再次发酵30-40分钟。将烤箱预热至180°C。
8. 在烘烤之前，用打散的鸡蛋刷蛋糕，以获得金黄诱人的外壳。在预热的烤箱中烘烤45-50分钟，直到它们变成金黄色，底部轻敲时发出空洞的声音。
9. 烘烤完成后，让它们在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
上菜建议：可以将布科维纳蛋糕与一杯茶或咖啡一起享用，额外增加风味，可以在上面加一勺水果果酱或巧克力糖霜。
可能的变体：你可以用罂粟种子、巧克力或甚至糖渍水果代替核桃馅，制作更具异国情调的蛋糕。你还可以尝试加入肉桂或豆蔻等香料，给它增添香气。
布科维纳蛋糕不仅仅是一种甜点，而是一种真正结合了风味与怀旧的传统。用爱心制作它，享受与亲人分享的每一片！
除了牛奶，所有配料应在前一天晚上取出并放置在室温下，包括酵母。糖与柠檬皮、橙皮、香精、盐、醋、蛋黄和蛋白混合，盖上保鲜膜，放在室温下。这样可以增强蛋黄的颜色并注入风味。用半杯沸腾的牛奶烫2-3汤匙面粉，迅速搅拌以避免结块，放置到室温。用2茶匙糖将酵母液化，然后与烫过的面粉混合，放置15分钟让其发酵。重要的是不要超过这个时间，否则酵母会失去活性。将面粉筛入一个大碗中，加入糖黄和糖，3/4的牛奶（不要一次性加入所有牛奶），并将黄油与油分开融化。充分混合后开始折叠揉捏，偶尔加入融化的黄油。成功制作面团的最重要因素是其一致性，无论你是在做甜甜圈还是甜面包。面团应柔软，略粘，以便在加入脂肪后变得紧凑，外观均匀、均匀且有弹性：如果用手指按压，面团应迅速恢复到原来的形状。总共不需要超过30分钟的揉捏，如果你有面包机或食品加工机，更好。将其放入涂油的碗中，用保鲜膜或干净的毛巾盖住，远离大温差。由于这是一个重而丰富的面团，发酵良好需要三个小时，所以不要着急，如果厨房不太热，可能需要更长时间。与此同时，准备馅料，将细磨的核桃与糖、打发的蛋白和朗姆酒香精混合。发酵后，将面团分成两部分（做2个甜面包），然后再分成两部分，如果你想把它们编织起来。将其涂上大量的馅料，几乎到边缘，卷起，编织，然后放入烤盘中再发酵45分钟。发酵后，涂上蛋黄，撒上罂粟种子和砂糖，并添加核桃半个作为装饰。根据烤箱的不同，烤约50分钟，甚至一个小时；我用一根竹签测试它，正好插入甜面包的中间。它应该干净地出来，完全不湿。如果你不喜欢糖粉，取出烤箱时，用一块黄油擦拭外壳以软化它。祝你好胃口！布科维纳甜面包的食谱是由新娘在食谱论坛上提出的。
成分: 1公斤面粉00011蛋黄2个蛋白300克糖1包80%脂肪的黄油50毫升葵花油300-400毫升牛奶2块新鲜酵母（50克）一个柠檬和一个橙子的皮50毫升朗姆酒（或一个小瓶）和一个香草精的小瓶1满茶匙盐1茶匙醋馅料：500克核桃250克糖2汤匙可可粉6-7个打发的蛋白1瓶朗姆酒精
