辣番茄酱炒蔬菜
成分: -1公斤番茄 -2-3汤匙橄榄油 -1-2束新鲜香菜 -1-2汤匙苹果醋或柠檬汁 -盐
要准备美味的番茄酱，我们首先准备必要的材料。选择成熟的番茄，最好是来自花园或市场，因为它们的味道会有所不同。将它们洗净，然后用锋利的刀在每个番茄的底部切一个小十字切口。然后，将它们放入一锅沸水中约30秒。这种焯水的方法将使去皮变得更容易。焯水后的番茄从水中取出，立即放入冷水碗中以停止烹饪过程。冷却后，小心地剥去皮，切成均匀大小的方块，以便均匀烹饪。
在深锅中，加入几汤匙特级初榨橄榄油，这将为酱汁增添丰富的味道。中火加热油，然后加入番茄方块。重要的是要不断搅拌，以防它们粘在锅底。让番茄煮约15-20分钟，直到液体减少，酱汁变稠。这个过程将浓缩风味，将番茄转变为美味的酱汁。
当酱汁开始变稠时，加入几汤匙新鲜切碎的香菜。这将增加额外的清新感，并补充酱汁的味道。根据您的喜好，您还可以添加一些切碎的或炸过的大蒜，以增强味道。最后，用一点苹果醋或柠檬汁淋在酱汁上，以增加一种酸度，这将平衡番茄的甜味。不要忘记根据口味调味，确保获得完美的味道。
这样制作的番茄酱可以用作意大利面的基础、比萨饼，甚至作为各种肉类或蔬菜的配菜。这道简单而精致的食谱将使任何餐点成为一次难忘的烹饪体验。
