浸泡在糖浆中的糕点

第一次制作这些糖浆面包卷时，我和女儿一起做。她很高兴能够搅拌和揉捏可可部分，而我负责白色部分。我觉得将成分分成两部分的方法很有趣，从而得到两种面团，一种是简单的，另一种是可可的。这不是一个复杂的食谱，但需要注意分量的划分和组装步骤。

快速信息

总时间：大约2个半小时（揉面、发酵、烘烤和组装）
揉面时间：2 x 20分钟（两种面团）
发酵时间：大约1小时（直到明显膨胀）
烘烤时间：15-20分钟（根据烤箱）
份量：大约30-35个面包卷，具体取决于大小
难度：中等（主要是因为处理两种面团）
食谱类型：甜糖浆面包卷，自制甜点，适合招待客人

成分

面团：
1公斤面粉
1撮盐
2个鸡蛋
2汤匙可可粉
1块酵母（约25克）
2汤匙糖
1包发酵粉
1包香草糖
500毫升温水
200毫升油

糖浆：
150毫升水
250克糖
朗姆酒精（根据口味）

装饰：
椰子（最后撒在上面）

填充：
填充物可根据个人喜好选择（来源中未具体提及）。可以使用果酱、软糖、巧克力、坚果或任何你喜欢的东西。

制作方法

1. 成分分配

将所有面团成分分成两个相等的碗（面粉、鸡蛋、酵母、糖、发酵粉、香草糖、油和水），可可粉只放在其中一个面团中。

2. 揉面

在一个碗中准备第一个面团（白色）。混合面粉、盐、一个鸡蛋、一包香草糖、半块酵母（溶解在温水和糖中）、半包发酵粉、100毫升油、250毫升温水。揉面约20分钟，直到形成弹性面团。

在第二个碗中准备可可面团：在相同成分（相同的比例）中，加入2汤匙可可粉。也揉20分钟。如果你有帮助，像我一样，这里会更简单，因为你可以同时揉两个面团。

3. 发酵

将两个面团放在温暖处发酵，用毛巾覆盖。大约需要1小时，或者直到体积翻倍。

4. 擀面和组装

发酵后，将可可面团擀成与烤盘大小相同的薄片。白色面团也按相同方式擀开，放在可可面团上。必须均匀叠放，不要压得太紧。

用刀在长度上切出一条宽带（大约是你希望面包卷多长）。然后，从这条带中切出方块。

5. 造型面包卷

取每个方块，轻轻用手或擀面杖擀平。将所需的填充物放在中间。将每个方块卷紧，以免填充物漏出。

将得到的面包卷放入烤盘中。让它们在室温下再发酵10-15分钟。

6. 烘烤

预热烤箱。将面包卷放入烤盘中，烘烤15-20分钟，具体取决于烤箱。面包卷应该烤熟，但不要烤得太焦。

7. 制作糖浆

在面包卷烘烤时，准备糖浆。将150毫升水和250克糖放在火上。煮沸直到糖溶解，并根据口味添加朗姆酒精。

8. 浸糖和装饰

一旦从烤箱中取出面包卷，趁热逐个放入热糖浆中。迅速取出，不要让它们浸泡得太久。趁它们还湿的时候撒上椰子，使其粘得更好。

为什么我经常做这个食谱

这些糖浆面包卷可以用各种不同的填充物制作，不容易干燥，适合搭配咖啡、打包或招待客人。易于切分，能保持一两天。两种颜色的面团方法使外观美观而无需太多努力。

提示和变体

提示

- 发酵速度更快，如果将碗放在炉子旁边或稍微温暖的烤箱中。
- 不要过量使用糖浆，否则面包卷会变得太软。
- 使用中筋面粉，以获得弹性面团。
- 在烘烤时，检查底部是否烧焦；每个烤箱的烘烤效果不同。

替代品

- 如果不喜欢朗姆酒的香气，可以将其替换为香草。
- 装饰用的椰子可以省略或用磨碎的坚果替代。
- 对于填充物，任何粘稠的果酱、软糖或巧克力奶油都很好。

变体

- 如果不想要两种颜色，可以只做白色面团或只做可可面团，但就无法获得双色效果。
- 可以做得更小或更大，调整烘烤时间。
- 可以在面团中加入少许柠檬或橙子皮以增加风味。

上菜建议

- 适合早餐，搭配牛奶或咖啡。
- 在特殊场合，可以与水果或其他甜点一起摆放在盘子上。
- 如果想要更丰盛的甜点，适合打包。

常见问题

面包卷可以只用酵母做，而不使用发酵粉吗？
可以制作，但质地会稍有不同；发酵粉有助于增加松软度。

如果我没有两个烤盘，如何擀面团？
可以逐个擀面团，然后直接在工作台上叠放；这个步骤不需要烤盘。

我需要在每批面包卷上加热糖浆吗？
理想情况下，糖浆在浸泡时应保持温暖，但如果稍微冷却，可以快速加热。

我可以用干酵母代替块状酵母吗？
可以，使用相当于25克块状酵母（约7克干酵母），溶解在少量温水和糖中。

营养价值

每个中等大小的面包卷（约50-60克）的估算值：
卡路里：120-150 kcal
蛋白质：2-3克
脂肪：3-4克
碳水化合物：22-25克
大致值，可能因填充物和糖浆吸收量而有所不同。糖浆中的糖显著增加了碳水化合物的摄入。

储存和加热

糖浆面包卷在室温下可以很好地保存一两天，放在有盖的盒子里。经过这个时间后，它们开始变得太软或因糖浆而散发出轻微的发酵气味。不建议放在冰箱中，它们会变硬。不需要加热，但如果需要，可以在微波炉中加热5-6秒，避免干燥。