芝麻饼干

我做这些芝麻饼已经好几次了，尤其是当我手头有羊奶酪和一些酸汤或白葡萄酒时。我喜欢它们不复杂，不会弄脏很多碗，材料也相对简单。它们咸得刚好，酥脆，不需要太多麻烦。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：30-35分钟
烘烤时间：每批10-12分钟
份量：取决于你切得多大，通常可以做2-3盘
难度：简单到中等
食谱类型：咸小吃，自制芝麻饼

材料

2杯猪油
1杯酸汤（如果没有酸汤可以用白葡萄酒）
1个鸡蛋
1颗干酵母（大约樱桃大小，不需要太多）
适量面粉（逐渐添加，直到得到适合揉面的面团）
50克芝麻
100克羊奶酪，磨碎

制作方法

1. 轻轻加热猪油，使其变成液体。放入一个大碗中。
2. 在猪油上加入酸汤（或葡萄酒）、鸡蛋和干酵母。用勺子搅拌均匀。无需单独发酵酵母。
3. 加入磨碎的羊奶酪，再次搅拌。
4. 开始逐渐加入面粉。开始时用手或勺子揉，然后用手揉，直到面团不再粘，但仍然稍微柔软和有弹性。找到合适的稠度可能需要一些时间——不要太硬，也不要太软。
5. 从面团中撕下一块，用擀面杖在工作台上擀开，不要擀得太薄。
6. 在面片上撒一些芝麻。用擀面杖轻轻压几次芝麻，使其粘在面团上，但不要用力过大。
7. 用刀切成宽度大约一根手指的条状，但每个人可以根据自己的喜好切。
8. 小心地提起条状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
9. 在中火（大约180°C，如果你有电烤箱）中烘烤10-12分钟，直到边缘开始变色。
10. 重复剩余的面团，按照相同的方式——擀开、放芝麻、切、放在烤盘上并放入烤箱。

我为什么经常做这个食谱

制作时间不长，不需要特殊技巧，味道好且饱腹。适合招待客人或快速小吃。如果有剩下的，可以保存几天。

建议和变体

建议

如果面团太软，可以再加一点面粉，但不要过量——以免烤后变硬。
如果没有酸汤，也可以使用干白葡萄酒；味道会稍微不同，但也很好。
均匀擀开面团，以确保所有条状均匀烤熟。
不要烤得太久——如果在烤箱里待太久会变硬。

替代品

羊奶酪可以用其他硬奶酪替代，但最好也是咸的。
猪油提供特定的质感，但如果没有，可以尝试用黄油，尽管结果会有些不同。
如果没有其他选择，酸汤可以用干白葡萄酒替代。

变体

如果你喜欢，可以在芝麻旁边加一点孜然。
有时我会放一部分黑芝麻，以增加对比。
如果想要少一点咸味，可以减少羊奶酪的量或使用不那么咸的奶酪。

上菜建议

可以单独吃，作为小吃。
可以搭配冷酸奶或开菲尔。
适合做开胃菜或打包，因为不容易碎。

常见问题

面团需要发酵吗？
不需要。可以直接在揉好后使用。

我应该使用什么类型的酵母？
任何新鲜酵母都可以。一个小颗粒，像樱桃大小，就足够这份量。

我可以用其他奶酪代替羊奶酪吗？
可以，也可以使用沥干好的奶酪或硬奶酪，但会稍微改变味道和质地。

如果我没有烘焙纸怎么办？
可以在烤盘上涂一点猪油或油，撒上面粉，以防止芝麻饼粘连。

芝麻饼可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后的质地不会那么酥脆。

营养价值

估算，每份（约30-40克芝麻饼）：
卡路里：180-200 kcal
脂肪：12-14克（大部分来自猪油和奶酪）
碳水化合物：13-15克
蛋白质：4-5克

这些值是近似的，可能会根据面团中使用的面粉量和切割芝麻饼的大小而有所不同。

保存和加热

芝麻饼可以在室温下保存在密闭盒中3-4天。不会很快变软。如果想加热，可以在预热的烤箱中放2-3分钟。如果放得太久，会变硬，所以不建议保存超过一周。冷冻并不有利于它们，但在必要时可以保存。