杯子蛋糕

我做过数十次可可奶酪杯子蛋糕，尤其是在我需要快速为孩子们或意外来访者准备一些甜点时。制作这些蛋糕很简单，所需的材料也不复杂，一切都能在一个小时内完成。当我有需要消耗的奶酪或冰箱里剩下酸奶时，我经常会做这些。

快速信息
总时间：大约50-60分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：12个杯子蛋糕
难度：简单
类型：快速甜点，儿童小吃或早餐

材料
杯子蛋糕：
- 2个鸡蛋
- 200克糖
- 一小撮盐
- 100毫升油
- 200毫升牛奶
- 200克面粉
- 2汤匙可可粉
- 1包泡打粉

奶酪霜：
- 200克甜奶酪
- 100毫升水果酸奶
- 3汤匙糖粉（根据口味）

制作方法
1. 从烤箱开始。将其预热至180度，并准备12个杯子蛋糕模具。可以使用杯子蛋糕纸或涂油的模具。
2. 将面粉、可可粉和泡打粉过筛，以免结块。
3. 将鸡蛋与糖和一小撮盐打发，直到颜色变浅且变得蓬松。无需专业搅拌器，任何打蛋器都可以。
4. 逐渐加入油，像做蛋黄酱一样，不断搅拌。
5. 在加入牛奶之前停止搅拌器，以免弄得满桌都是。我在这一步使用的是球形打蛋器。
6. 将混合了可可粉和泡打粉的面粉加入。轻轻搅拌，只需搅拌到没有明显的面粉痕迹。
7. 每个杯子蛋糕模具中加入两汤匙面糊。填满三分之二即可。
8. 将杯子蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。用牙签测试：如果拔出来是干净的，就说明做好了。
9. 从烤箱中取出，让其完全冷却。
10. 对于奶酪霜，使用搅拌机或搅拌器将甜奶酪打成细腻的糊状。加入糖粉和酸奶，搅拌至光滑均匀。
11. 当杯子蛋糕冷却后，切去顶部，像一个盖子。用一汤匙奶酪霜填充每个杯子蛋糕，然后将盖子放回去，不要压紧。

为什么我经常做这个食谱
这个食谱可以快速满足甜食的渴望。材料简单，通常家里都有。杯子蛋糕在冰箱中可以保存到第二天，而奶酪霜则为简单的可可杯子蛋糕增添了一些风味。这是儿童的安全小吃，也适合搭配咖啡或茶。

建议和变体
建议
不要将模具填满超过三分之二，否则它们会膨胀得太高并溢出。
如果奶酪不够细腻，请继续使用搅拌机，否则奶酪霜的质地会粗糙。
在奶酪霜中可以根据酸奶的甜度调整糖的量。
杯子蛋糕在完全冷却后更容易从模具中取出。

替代品
可以用普通酸奶代替水果酸奶，但如果需要，可以在奶酪霜中添加一些额外的糖。
甜奶酪可以用里科塔奶酪替代，质地和风味相似。
如果没有可可粉，食谱也可以不加，但巧克力的味道会消失。

变体
可以在面糊中加入一汤匙巧克力碎片以增加风味。
在烘烤后，可以用果酱或新鲜水果填充奶酪霜。
如果想要更多的风味，可以在面糊或奶酪霜中加入一茶匙香草精。

上菜建议
可以冷食，直接从冰箱中取出，或在室温下食用。适合早餐、学校小吃或野餐。咖啡或一杯牛奶搭配得很好。

常见问题
可以使用咸奶酪吗？
不可以。奶酪霜需要甜奶酪，否则最终的味道不适合甜点。
杯子蛋糕第二天仍然柔软吗？
是的，如果将其冷藏，放在密封盒中或用保鲜膜覆盖，质地保持良好。
如果没有专用的杯子蛋糕模具怎么办？
可以使用任何有凹槽的烤盘，甚至是迷你蛋糕的硅胶模具。如果用普通托盘放置杯子蛋糕纸，也可以，只要纸足够坚固。
可以冷冻奶酪杯子蛋糕吗？
不推荐。奶酪霜在冷冻时会改变质地，杯子蛋糕会吸收湿气。最好在冰箱中保存几天。

营养价值
估计每个奶酪杯子蛋糕（12个）大约含有180-210卡路里。宏观营养素的比例大致为：25-30克碳水化合物，5-6克脂肪，4-5克蛋白质，具体取决于所用的奶酪和酸奶类型。这些数字是大致的，而不是精确的，因为取决于具体的产品。

储存和加热
填充奶酪的杯子蛋糕应存放在冰箱中，放在盒子里或用保鲜膜覆盖。可以保存2-3天。可以直接冷食或在室温下食用，无需加热。如果存放时间过长，奶酪霜容易失去质地，因此不应保存超过几天。