椰子角

这些椰子小角是我旧食谱本上的第60个食谱，但我经常做，特别是当我有多余的椰子在橱柜里时。如果我想让它们保持松软，我会提前一天准备面团，并在冰箱里冷藏过夜。它们简单，没有馅料，只有椰子面团的味道，这使得它们在我不想复杂化的时候非常合适。

快速信息

总时间：大约1个半小时（包括冷藏时间）
准备时间：20-30分钟（面团准备得很快）
烘烤时间：15-20分钟
份量：大约35-40个小角（从一份面团中）
难度：简单
食谱类型：家常甜点，适合拼盘

材料

360克面粉
1包泡打粉
100克猪油
100克人造黄油
100克椰子
100克糖
1个全蛋
1汤匙酸奶油
2包香草糖
1小瓶朗姆酒香精（Dr. Oetker或同等品）
1包香草味糖粉，用于装饰

制作方法

1. 在一个大碗中，将面粉与泡打粉混合。

2. 加入猪油和人造黄油。用手掌或手指尖搓揉，直到混合物呈沙状，没有大块的脂肪。这有助于保持松软。

3. 加入糖、鸡蛋、椰子、香草糖、朗姆酒香精和酸奶油。不需要打鸡蛋，直接加入即可。

4. 快速揉捏，直到形成一个相对坚固但易于塑形的面团。如果面团看起来太硬，可以再加一茶匙酸奶油。面团不需要太软。

5. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱至少一个小时，最好过夜。冷藏有助于放松面筋，保持松软。

6. 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘。

7. 从冰箱中取出面团，撕下小块，大小约为一个核桃。将每块塑形成小角，放在烤盘上，之间留有间距。它们在烘烤时不会膨胀太多。

8. 将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟，直到小角底部微微金黄，而不是全身。不要烤得太深，以免变干。

9. 在它们还热的时候，裹上或撒上香草糖粉。

10. 让它们完全冷却后再放入盒子中。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在我需要快速准备东西的时候非常合适，保存几天仍然松软。没有馅料，所以不会漏出任何东西，也不会在烤盘或盒子里弄得一团糟。它们相当丰盛，不需要复杂的材料，每次都能做得一样好。

建议和变化

建议

如果有时间，最好让面团在冰箱里冷藏过夜。这样会变得更加松软。
不要使用超过食谱中所写的椰子，否则面团会碎。
如果塑形困难，可以再加一点酸奶油或冷水，但不要影响比例。
只需烘烤到底部微微金黄，否则会变硬。

替代品

猪油可以用黄油替代，但口感不会那么松软。不建议仅使用人造黄油。
如果没有朗姆酒香精，可以使用香草香精，但味道会更温和。
如果没有酸奶油，可以用全脂酸奶替代。

变化

可以加入少许柠檬皮以增加风味，但会改变原来的味道。
如果喜欢更甜的，可以稍微多加一点糖，但不要太多，以免改变口感。
如果没有椰子，食谱可以用磨碎的坚果代替，但味道会不同。

上菜建议

将它们放在盘子上，慷慨地撒上香草糖粉。它们与咖啡或茶搭配很好，不会太甜。
也适合做便当，不会漏出，冷却后糖粉不会粘在一起。

常见问题

小角在烘烤后能保存多久？
在密封的盒子里常温下可以保存4-5天。保持松软，不会变硬。

可以冷冻小角的面团吗？
可以，面团可以冷冻，但在塑形前需要完全在冰箱中解冻。

小角可以填充果酱或其他东西吗？
这个食谱不适合填充，面团不够有弹性，烘烤时可能会裂开。

如果面团太干，无法结合该怎么办？
可以加入一点酸奶油或冷水，每次一茶匙，直到结合。不要过度揉捏，以免变硬。

可以只使用黄油或只使用人造黄油吗？
可以，但如果只使用人造黄油，会比较干。使用黄油会很好，但与混合猪油和人造黄油相比，口感不够松软。

营养价值

每份2-3个小角（约35克）的估计热量大约在180-200卡路里。碳水化合物约20克，脂肪10-12克，蛋白质2-3克。这是大致值，具体取决于做的大小和最后加的糖量。

保存和加热

小角最好保存在密封的盒子里，常温下保存。不建议加热，冷食最佳。如果放在冰箱里，会变硬，失去松软。如果做得多，可以放在阴凉处，但不要放在极冷的地方。