卡萨塔
制作美味的甜点可以是一门真正的艺术，而我们今天讨论的蛋糕食谱是纹理和风味结合的完美例子。我们从准备海绵蛋糕开始。第一步是将蛋清和蛋黄分开。在一个大碗中，使用搅拌器将蛋清打至坚硬的泡沫。确保蛋清中没有蛋黄的痕迹非常重要，因为这会阻止泡沫像我们希望的那样上升。然后，在另一个碗中，将蛋黄与油混合，形成均匀的混合物。
接下来，我们将面粉与发酵粉一起筛，以避免结块。现在，小心地将蛋黄混合物加入蛋清泡沫中，然后加入筛过的面粉。使用刮刀或木勺，轻轻地从下往上翻拌，以保持蛋清中的空气。将得到的面糊倒入铺有烘焙纸的面包模具中，然后放入预热至低温的烤箱中约20分钟。当蛋糕准备好时，表面应略微变黄，触感有弹性。
与此同时，我们准备美味的奶油。我们首先将酸奶油放在覆盖有纱布的筛子中，让它在冰箱里过夜。第二天，用搅拌器将酸奶油打至蓬松。取出大约三汤匙奶油，与糖粉混合，制作蛋糕的装饰奶油。剩下的奶油分成三碗。
为了增添特殊的风味，我们将300克糖进行焦糖化，当糖变成金黄色时，加入150克烤坚果。将混合物倒在一张烘焙纸上，抹平，放凉后切碎。部分坚果将保留用于装饰蛋糕。在另一个碗中，切碎巧克力和烤榛子，在第三个碗中，将糖粉与可可粉一起筛。
将酸奶油与每个碗中的配料混合，从而得到三种不同类型的奶油。将海绵蛋糕切成三片水平切片。我们烘烤海绵蛋糕的模具用保鲜膜包裹，每片用所选的利口酒浸湿，然后加上奶油层：第一片用酸奶油和焦糖坚果，第二片用可可和巧克力奶油，最后一片用剩余的奶油覆盖。
在将其紧紧包裹后，将蛋糕放入冰箱冷藏几个小时，以便凝固。冷却后，用剩余的可可奶油覆盖蛋糕，并用打发的奶油和焦糖坚果装饰。这个蛋糕不仅是一场视觉盛宴，也是味蕾的真正享受。祝你好胃口！
成分: 底部的成分：* 5个鸡蛋 * 5汤匙糖，* 5汤匙油，* 5汤匙面粉，* 1茶匙泡打粉。奶油的成分：* 600克酸奶油（至少30%脂肪），* 300克砂糖，* 150+250克烤核桃，* 150克黑巧克力，* 3满汤匙糖粉，* 3满汤匙可可粉，150毫升巧克力利口酒 – 用于浸泡底部。
