冬季酱椒
成分: 5公斤甜椒，1/2公斤糖，1/2升醋，1/2升油，360克番茄酱，月桂叶，整粒黑胡椒和芥末种子。
为了准备这个美味的蔬菜酱食谱，首先收集所有必要的材料。您将需要新鲜的西红柿、胡萝卜、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、胡椒、糖、醋，当然还有甜椒。确保所有材料都是最高质量的，因为最终的味道在很大程度上取决于它们的香气。
在一个大锅中用中火加热一些橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变透明，大约5分钟。洋葱软化后，加入磨碎的胡萝卜和捣碎的大蒜，继续烹饪几分钟。这些成分将形成您酱汁的基础风味。
在一个单独的碗中，切碎西红柿并将其加入锅中，充分搅拌。盖上锅盖，让材料在小火上炖煮，以便结合风味。大约10分钟后，加入盐、胡椒、一茶匙糖和醋，以平衡西红柿的酸度。将所有材料充分混合，然后让酱汁在小火上再炖煮15分钟，偶尔搅拌。
与此同时，准备甜椒。在流动的水下彻底清洗，然后去掉种子，切成薄条。当酱汁准备好时，将切好的甜椒加入锅中的蔬菜混合物中。继续在小火上烹饪，偶尔搅拌，直到甜椒变软，但仍然保持脆嫩的质地，这个过程大约需要10-12分钟。
当甜椒达到所需的一致性时，取出消毒过的罐子，用热混合物填满它们。确保将罐子几乎填满，但留出一点空间以便膨胀。立即用紧密的盖子封住罐子，以创建一个真空，有助于保存制品。
让罐子在室温下完全冷却，然后将其存放在阴凉黑暗的地方。这个食谱非常适合在寒冷的日子享用或作为节日餐的配菜。随着菜肴的冷却，风味会增强，为每个罐子带来味觉的爆炸。祝你好胃口！
