巧克力可颂和糕点奶油

巧克力和糕点奶油可颂

发现制作蓬松美味的巧克力和糕点奶油可颂的乐趣，这将把任何餐点变成一个特别的时刻。这个简单而复杂的食谱承诺提供一种优雅的甜点，完美适合特殊场合或在周末宠爱家人。准备好用这个可以轻松在家制作的巧克力可颂食谱来给人留下深刻印象。

准备时间：30分钟
烘焙时间：20-25分钟
总时间：55-60分钟
份数：12个可颂

材料：

面团：
- 500克00号面粉（适合糕点）
- 10克盐
- 50克糖
- 10克干酵母或25克新鲜酵母
- 250毫升温牛奶
- 2个鸡蛋（室温）
- 30毫升葵花籽油或融化的黄油（可选）

内馅：
- 100克黑巧克力或牛奶巧克力，切成小块
- 200克糕点奶油（可以使用购买的或自制）

刷涂：
- 1个鸡蛋（打散，用于上光）

制作：

1. 首先激活酵母。在一个小碗中，将干酵母与50毫升温牛奶和1汤匙糖混合。让混合物静置5-10分钟，直到表面形成泡沫。

2. 在食品加工机中，放入面粉、剩余的糖、盐和鸡蛋。加入温牛奶和激活的酵母混合物。中速混合材料，直到得到光滑的面团。如果使用融化的黄油，现在加入。

3. 将面团揉10分钟，直到变得有弹性和光滑。如果没有食品加工机，可以在撒了面粉的工作台上用手揉面。

4. 用湿毛巾覆盖面团，并在温暖的地方发酵约1小时，或直到其体积翻倍。

5. 面团发酵后，将其在撒了面粉的工作台上擀成大约1厘米厚的矩形。将面团切成底边约10-12厘米的等腰三角形。

6. 在每个三角形上放一个巧克力块和一汤匙糕点奶油，然后从三角形的底部向顶端卷起，形成可颂。确保尖端密封良好。

7. 将可颂放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间以便发酵。用毛巾覆盖它们，再发酵30分钟。

8. 将烤箱预热至200°C。用打散的鸡蛋刷可颂，以便在烘焙时获得美丽的金色。

9. 将可颂烘烤20-25分钟，或直到变成金色和蓬松。

10. 从烤箱中取出可颂，放在冷却架上冷却。

上菜：

这些巧克力和糕点奶油可颂非常适合热食，搭配一杯咖啡或茶。可以撒上糖粉以增加优雅的外观和甜美的味道。如果愿意，还可以在糕点奶油中加入一点香草提取物以增加风味。

可能的变化：

您可以尝试用水果果酱、榛子酱或甚至干果奶酪替代巧克力作为馅料。您还可以尝试不同类型的面粉，例如全麦面粉或杏仁面粉，以获得更健康的选择。

这些巧克力和糕点奶油可颂不仅是一种美味，也是给家人和朋友留下深刻印象的绝佳方式。祝您烹饪愉快，享受每一口！

在机器人中，我放入了所有的配料（室温的鸡蛋，温牛奶），除了黄油。充分混合/揉捏，直到形成一个坚硬（有点弹性）、光滑的面团。制作完面团后，让它静置15分钟。与此同时，我们来制作奶油：用20克糖和香草糖煮牛奶。将两个蛋黄与20克糖打至发白，然后加入淀粉。当牛奶煮沸时，将其倒入打发的蛋黄中并搅拌。将锅放在水浴中，让混合物煮至变稠，然后将其放在一旁，让奶油冷却，最后加入黄油。15分钟过去后，拿出面团并将其擀开。将黄油片放在中间。现在将其折叠三次，每次间隔10分钟，就像法式面团一样。如果黄油流出，可以将面团放在冰箱中冷冻10分钟，而不是放在冰箱中。然后擀开面团，将其切成8块。准备烤盘，铺上烘焙纸，取一块面团，轻轻用擀面杖擀开，在中间放入奶油（使用裱花袋），在旁边加入巧克力，卷起并放在烤盘上。完成后，让它们静置30分钟。在放入烤箱之前，必须用混合水的蛋黄刷涂它们。预热烤箱至200°C；他们说20分钟，但对我来说有点太长，所以我建议在15到20分钟之间。巧克力和奶油酱可颂的食谱是由Cristina在食谱论坛上提议的。其他可颂食谱可以在这里找到：面包师可颂， 美味奶油可颂，分层巧克力可颂。

 成分: 面团：250克面粉，5克盐，30克糖粉，1茶匙干酵母或15克新鲜酵母，100毫升温牛奶，130克黄油（我认为100克就足够了，半软），1个鸡蛋。 糕点奶油：180毫升牛奶，40克糖，1包香草糖，2个蛋黄，16克淀粉，18克黄油。