意大利干豆和玉米汤 - Minestra di Bobici
成分: 250克干豆（波尔洛蒂） 2根玉米棒（我使用了预煮的，但您可以使用新鲜的玉米，用刀从玉米棒上切下，或者直接使用罐装的煮熟的玉米粒，甚至干玉米；但是，在将其打碎后，先与豆子一起浸泡过夜，然后再与豆子一起煮） 150克带皮熏培根切成块 2个土豆 2片月桂叶，盐和磨碎的胡椒 2汤匙油
为了制作美味的豆子汤，准备工作从良好的计划开始。首先，您需要将豆子浸泡。建议将豆子放在冷水中浸泡过夜，以便它们水合并变得更容易煮熟。早上，检查豆子，扔掉所有漂浮在表面的豆子或外壳，然后用冷水冲洗豆子，以去除杂质。
将豆子放入一个大锅中，加入冷水，水量大约在豆子上方两指的位置。用中小火将水煮沸，让豆子煮约30分钟到一小时，具体取决于所用豆子的种类。重要的是在第一次煮沸后更换水，撇去表面的杂质。
更换水后，再次将豆子放入锅中煮，但这次尽量将火调到最低，接近最低温度，并加入一块熏肉，如培根。让它煮沸，然后再次更换水以去除汤中的油脂，确保味道保持芳香，但不要过于油腻。在这个阶段，味道在很大程度上取决于所用肉类的质量。
在锅中加入油、玉米粒、月桂叶和两颗去皮的土豆，保持完整。继续煮，直到豆子煮熟，土豆变得如此柔软，以至于您可以轻松捣碎它们。完成土豆后，将它们从锅中取出，用叉子捣碎，然后再放回汤中，以丰富汤的味道。
如果您愿意，现在是加入蒜炒的时机，用猪油或油与大蒜一起制作，但我选择不加入这一步。关于玉米，如果您使用新鲜甜玉米，请在煮的时候与土豆一起加入。干玉米应与豆子一起浸泡在冷水中，并从一开始就一起煮。如果您使用罐装玉米，请在最后添加，当所有其他成分都已煮熟时。
这道豆子汤是简单食物的完美例子，但由于优质的食材而具有丰富的味道。这个食谱有许多变体，每种都有个人特色，比如在蒜炒中加入芹菜、胡萝卜和洋葱，甚至切碎的番茄。每种添加的成分都可以将汤转变为独特的烹饪体验。因此，享受制作这道美味豆子汤的每一步！
