普罗旺斯比萨
披萨拉塔图伊 - 色香味俱全的美食享受
准备时间：20分钟
发酵时间：50分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：1小时35分钟
份量：4-6份
披萨拉塔图伊是一道结合时令水果和蔬菜的食谱，向结合丰富风味与视觉享受的烹饪传统致敬。这道食谱不仅仅是简单的菜肴；它是一段在盘子上展开的故事，每一种食材都有其明确的角色。准备好享受一场口感与味道的盛宴吧！
简短历史
披萨，这道标志性的菜肴，在美食历史上有着深厚的渊源。随着时间的推移，它从简单的面团与各种配料演变为全球各地人们喜爱的美食杰作。披萨拉塔图伊将这一传统与新鲜蔬菜的影响相结合，创造出一道不仅美味而且富含营养的菜肴。这是素食者或希望在饮食中增加更多蔬菜的人的完美食谱。
食材
面团：
- 500克面粉（最好使用00号面粉以获得更细腻的面团）
- 300毫升温水
- 1包干酵母（或25克新鲜酵母）
- 1汤匙糖
- 1汤匙盐
- 3汤匙橄榄油
配料：
- 2根新鲜自制香肠（或替代品，绞肉）
- 1个红椒，去皮切大条
- 1个黄椒，去皮切大条
- 1个红洋葱，去皮切大条
- 1个黄洋葱，去皮切大条
- 3根葱，切成圆片
- ½个南瓜，去皮切适当大小的块
- 150克牛肝菌或其他蘑菇，去皮切大块
- 150克番茄，去皮切大块
- 100克青豌豆
- 1根百里香
- 4瓣大蒜，捣碎
- 100毫升白酒
- 橄榄油
- 盐和胡椒，按个人口味
其他：
- 番茄酱（最好使用Univer，以获得正宗的味道）
- 200克奶酪或马苏里拉奶酪，磨碎
- 新鲜罗勒叶，作为装饰
步骤说明
1. 制作面团
1. 混合干料：在一个大碗中，放入过筛的面粉、干酵母和糖。用木勺轻轻搅拌。
2. 加入水：逐渐倒入温水，不断搅拌，直到面团开始成型。这个过程大约需要30秒。
3. 面团静置：让面团静置5分钟，然后加入橄榄油和盐。继续搅拌30-50秒。
4. 揉面：将面团倒在撒了面粉的台面上，用手揉5-8分钟，直到得到均匀有弹性的面团。如果面团太粘，可以再加一点面粉。
5. 发酵面团：将面团分成两个球，用厨房毛巾覆盖，静置发酵45-50分钟，或直到体积翻倍。
2. 准备配料
1. 准备肉：在一个大平底锅中，加入橄榄油。去掉香肠的外膜，手工捏成小肉丸。放入锅中煎至金黄，翻转各面。
2. 加入蔬菜：当肉丸变色时，加入三种洋葱、辣椒和捣碎的大蒜。翻炒3分钟，不断搅拌。
3. 加入蘑菇：加入蘑菇，继续翻炒2分钟。
4. 烹饪蔬菜：加入南瓜、番茄、百里香、白酒、盐和胡椒。用盖子盖住锅，保持小火炖煮，直到液体减少，蔬菜熟透，大约10-15分钟。完成后，将锅从火上移开。
3. 组装披萨
1. 擀面团：面团发酵后，取出每个球，用手在撒了面粉的表面上擀成大而薄的圆形。
2. 加入番茄酱：在披萨饼的表面均匀涂抹番茄酱，以增加风味。
3. 放置配料：用勺子将蔬菜拉塔图伊和香肠肉丸放在披萨上，然后在上面撒上奶酪或磨碎的马苏里拉奶酪。
4. 烘烤：将披萨放入烤盘中，放入预热至220°C（高火）的烤箱中烘烤15-20分钟，或直到外皮金黄、奶酪融化。
4. 上菜
1. 装饰：从烤箱中取出披萨，静置几分钟，然后用新鲜罗勒叶装饰。
2. 享用：将披萨切成片，趁热享用，可以搭配新鲜的绿叶沙拉或清爽的饮料。
实用建议
- 选择新鲜食材：使用时令蔬菜以获得最佳风味。可以尝试用茄子或西葫芦等蔬菜来变换食谱。
- 完美面团：如果喜欢更脆的面团，可以在面团中直接加入一点橄榄油。
- 变体：可以将披萨拉塔图伊改造成素食版，省略香肠，使用豆腐或天贝。
营养信息
这款披萨拉塔图伊不仅美味，而且富含营养。每份大约含有：
- 热量：350-400千卡
- 蛋白质：15克
- 脂肪：12克
- 碳水化合物：50克
- 纤维：5克
常见问题
- 我可以使用全麦面粉吗？可以，全麦面粉提供更丰富的风味和更高的纤维含量，但面团可能需要更多的水。
- 如何保存剩余的披萨？将披萨存放在密封容器中放入冰箱，再加热时使用烤箱以保持外皮酥脆。
- 这款披萨健康吗？这道食谱含有丰富的蔬菜，使其成为健康的选择，但重要的是要控制份量，考虑到碳水化合物的含量。
披萨拉塔图伊是一道多用途的菜肴，适合家庭晚餐或与朋友聚会。这道食谱不仅能让你的味蕾愉悦，还会为你的厨房带来一丝快乐和创意。祝你好胃口！
成分: 面团：-500克面粉 -300毫升温水 -1包酵母 -1汤匙盐 -1汤匙糖 -3汤匙橄榄油 配料：-2根新鲜自制香肠 -1个红椒，去皮并切成大条 -1个红椒，去皮并切成大条 -1个红洋葱，去皮并切成大条 -1个黄洋葱，去皮并切成大条 -3根青葱，切成圆片 -1/2个南瓜，去皮并切成适当大小的块 -150克牛肝菌或其他任何蘑菇，清洗干净并切成大块 -150克西红柿，去皮并切成大块 -100克青豌豆 -1根百里香 -4瓣大蒜 -100毫升白葡萄酒 -橄榄油 -盐和胡椒 我们还需要：-Univer番茄酱 -200克奶酪或马苏里拉 -新鲜罗勒叶
