柔软的核桃新月面包

我做了很多次柔软的核桃角，特别是在周末想快速填满烤盘或使用储藏室里剩下的核桃时。这似乎是一种不需要太多要求的食谱，但几乎每次都能成功。面团很容易成型，没有复杂的技巧，即使在时间不多的情况下，也可以烤出美味的角。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：15-20分钟
份量：2个烤盘（约40-50个角，具体取决于大小）
难度：简单
场合：快速甜点，节日糕点或小吃

材料

200克猪油（或黄油，如果不使用猪油，但质地不同）
200克糖
200克磨碎的核桃
4汤匙酸奶油（至少20%脂肪）
5汤匙水
1小勺泡打粉
1包香草糖
1包波旁香草糖
适量面粉（足够使面团不粘，但不要过量）
1包香草味糖粉（用于最后撒粉）
可选：几滴朗姆酒香精

制作方法

1. 将猪油（或您拥有的黄油）、糖、磨碎的核桃、酸奶油、水、泡打粉、香草糖和波旁香草糖放入一个大碗中。如果愿意，可以在此时加入朗姆酒香精。

2. 用大勺或手将所有材料混合，直到大致均匀。开始逐渐添加面粉——不要一开始就测量面粉，少量添加，直到面团开始从手上脱落，并且可以不粘手地操作。面团应该柔软，容易成型，但不应流动或过于干燥。

3. 撕下小块面团，用手掌滚动成约5-10厘米长的小棒。轻轻弯曲它们，使其呈新月形（经典的角形）。

4. 将角形间隔放置在铺有烘焙纸的烤盘上。无需压扁它们——在烘烤时会稍微膨胀，但不会太多。

5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中（普通烤箱，不是风扇烤箱），烘烤角形15-20分钟，直到底部微微变色。不要让它们上面变色太深——应保持浅色，否则会变干。

6. 立即从烤箱中取出，并在温热时将其在香草味糖粉中滚动。如果它们冷却得太多，糖粉就不会很好地附着。让它们在烤架或纸上完全冷却。

我为什么经常做这个食谱

当我需要快速制作一些可以保存多天而不会变干的东西时，我会使用这个食谱。可以提前为客人或便当准备。不需要特殊的模具，可以根据我手头的材料调整数量。它们也很实用，因为不含易变质的奶油。

建议和变体

建议

如果使用黄油而不是猪油，面团会稍微硬一点，角形会更脆，不会像猪油那样柔软。注意添加面粉的量：如果想要柔软的角形，少加面粉更好。添加面粉很简单，但如果加多了就难以纠正。

面粉应逐渐添加，具体取决于面团的湿度和酸奶油的脂肪含量。普通面粉也可以使用，不需要特殊类型。

核桃应细磨，以免面团中有大块，烘烤时会破裂角形。

替代品

猪油可以用黄油（82%脂肪）替代，但质地不会那么酥软。

酸奶油：如果没有高脂肪的，可以使用浓稠的酸奶，但面团的质地可能会有所不同。

波旁香草糖提供微妙的香气；如果没有，可以只使用普通香草糖。

变体

您可以在面团中加入一小撮肉桂粉，以增加不同的风味。

部分核桃可以用磨碎的榛子替代，如果想要不同的口味，但角形的质地将不会是经典的。

角形可以保持简单，或者根据口味添加朗姆酒香精。

上菜建议

作为家常糕点与咖啡、茶一起享用，或作为节日甜点的拼盘。

与其他饼干或简单的饼干搭配得很好。可以包装作为圣诞礼物。

常见问题

角形可以在烘烤前冷冻吗？

可以，如果您塑形后将角形放入烤盘中，可以冷冻。直接从冰箱中烘烤，增加2-3分钟的烘烤时间。

我可以只使用磨碎的核桃，还是必须与其他类型的坚果混合？

您可以只使用经典的罗马尼亚核桃，也可以根据喜好使用山核桃或榛子。质地和味道略有不同，但食谱同样有效。

可以用果酱或巧克力酱填充吗？

对于这个食谱，不添加填充物——所有面团中都有核桃。如果您想要填充的角形，请使用不含核桃的其他类型的面团。

如果不想使用糖粉，我可以用什么撒在角形上？

普通糖粉是最佳选择，但也可以保持简单，或者在粗糖中滚动以获得细腻的脆感。

营养价值

估计每个角形的热量在70-90千卡之间，具体取决于您制作的大小。对于100克成品，平均值约为：

卡路里：430-450千卡
蛋白质：6-7克
碳水化合物：38-42克
脂肪：28-32克
这些值是估计的，受使用的面粉量和附着在角形上的糖粉量的影响。

保存和加热

核桃角在室温下保存在密闭的盒子中可以保持良好，甚至可以保存5-7天。不建议加热——会变干。如果您想让它们保持更长时间，可以在烘烤后冷冻，然后在室温下解冻。理想情况下，应该将它们保存在金属盒中，以免潮湿。