酸模汤
莳萝汤
春天，莳萝随处可见，不做一碗汤实在是太可惜了。我通常在有很多新鲜蔬菜的时候准备这道汤。制作并不需要太多经验，只要有心情清洗和切几样东西即可。可以做成素食，也可以加鸡蛋，随个人喜好。
快速信息
总时间：大约50-60分钟
准备时间：15分钟（切菜）
烹饪时间：35-45分钟
份量：4-6人
难度：简单
食谱类型：春季汤，适合午餐或晚餐
材料
1大碗莳萝（洗净，去掉大筋，切碎）
1根胡萝卜
1根芹菜根
1根欧洲防风根
2个洋葱
50克青椒，切碎
100毫升番茄汁
250毫升新鲜酸汤（在放入汤之前加热）
盐，适量
2把面条
2个鸡蛋（做成蛋花）
新鲜莳萝（最后加）
制作步骤
1. 清洗并剥去所有蔬菜的外皮。胡萝卜、芹菜、防风根和洋葱切成小块——我使用食品加工机，但用擦菜板或刀也可以，随你方便。
2. 将切好的蔬菜（胡萝卜、芹菜、防风根、洋葱、青椒）放入一锅水中。水的量因人而异——一般来说，做一锅清汤大约需要2.5-3升水。让蔬菜煮15-20分钟，直到部分变软。
3. 加入切碎的莳萝。再煮10-15分钟，直到莳萝也变软。莳萝在煮的时候会缩水很多。
4. 倒入番茄汁，搅拌，然后加入面条。根据包装上的说明煮面条（一般需要5-7分钟）。
5. 当面条快煮好的时候，加入事先加热过的新鲜酸汤。先放少量，尝一下，如果觉得不够酸再适量调整。
6. 调整盐的用量。
7. 如果使用鸡蛋，先用叉子打匀。调低火候，将鸡蛋慢慢倒入沸腾的汤中，轻轻搅拌成小块。让鸡蛋煮5分钟。
8. 关火，撒上切碎的新鲜莳萝，盖上锅盖静置几分钟后再上桌。
我为什么经常做这道菜
莳萝汤快速简单，使用的都是春天容易找到的简单蔬菜。如果不放鸡蛋，还是一种素食汤，非常灵活。我喜欢它可以根据个人口味调整酸度，而新鲜莳萝在最后确实能改变汤的味道。
小贴士和变体
小贴士
在放入汤之前先煮酸汤，以免影响烹饪过程。
面条最好在快完成时再加，以免煮得太软。
如果莳萝很嫩，可以不完全去掉筋。对于老莳萝，去掉粗筋。
替代材料
如果想要无面条的版本，可以省略面条。
可以用柠檬汁代替酸汤，但味道不会那么正宗。
如果没有青椒，汤也会很好喝。
变体
可以不加鸡蛋，适合素食日。
如果想要更浓稠的汤，可以加入切成小块的土豆，但这不是必需的。
如果你喜欢酸味，可以增加酸汤的量。
上菜建议
可以单独享用，配上新鲜面包。
可以在碗里再撒一点新鲜莳萝。
如果有剩下的汤，稍微加热后也很好吃。
常见问题
1. 我可以用其他绿叶蔬菜代替莳萝吗？
可以尝试用红菜头叶或菠菜，但味道会略有不同。莳萝有一种独特的酸味。
2. 如果我不想汤太酸，应该放多少酸汤？
可以先放食谱中一半的量，尝一下，然后逐渐增加到你喜欢的酸度。
3. 如果没有新鲜酸汤，我该怎么办？
可以使用瓶装或袋装酸汤，但需先在热水中稀释，以避免味道过于浓烈。
4. 我可以冷冻莳萝汤吗？
不推荐，煮过的莳萝解冻后口感会变差，面条也会煮得过软。
5. 在冰箱里能保存多久？
汤在冰箱里可以保存2-3天，盖好，但最好尽快食用，以保持蔬菜的新鲜口感。
营养成分
估计每份约含80-100卡路里，具体取决于使用的油量（如果使用）、份量大小和是否添加鸡蛋。蛋白质：约3-4克，碳水化合物：10-12克，脂肪：2-3克（如果加了鸡蛋）。这些数值仅供参考，可能会有所不同。
保存和加热
莳萝汤在冰箱里可以保存2-3天，放在盖好的容器中。用小火加热，不要再煮太久，以免面条和鸡蛋变得过于松散。不推荐冷冻，解冻后的口感会有所不同。
成分: 1大碗洗净的瑞士甜菜，去除主脉并切碎，1根胡萝卜，1根芹菜根，1根防风根，2个洋葱，50克切碎的甜椒，100毫升番茄汁，250毫升新鲜的红菜汤，盐，2个面条窝，2个鸡蛋用于撕碎，新鲜的香芹。
