用新鲜牛奶奶酪制作的复活节蛋糕
有时我做不需要面团的复活节奶酪蛋糕，特别是当我想要快速准备一些东西的时候，但我还是很喜欢这种经典的用甜奶酪制作的变种，尤其是在复活节。这是我从妈妈那里学来的食谱，每年春天我都会做。制作起来很简单，材料也很简单，最后的成品松软而芳香。葡萄干是可选的，但我通常会放，因为它们能增添愉悦的口感。关键是不要急于求成，遵循步骤，以免在烘烤时混合物下沉。
快速信息
总时间：约50分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：35分钟
份量：10-12
难度：简单到中等
食谱类型：传统复活节甜点
材料
500克新鲜奶酪
6个鸡蛋
3汤匙面粉
半瓶朗姆酒香精
1瓶香草香精
1个柠檬的磨碎皮
1个橙子的磨碎皮
250-300克糖（根据口味）
4汤匙粗麦粉
3汤匙酸奶油
100克葡萄干
2汤匙黄油或人造黄油（室温）
1包香草糖
1包泡打粉（15克）
制作步骤
1. 准备好所有材料。奶酪要尽量沥干乳清。
2. 将鸡蛋分开。把蛋黄放在一个大碗里，蛋白单独放。
3. 用糖（包括香草糖）打发蛋黄，直到变得光滑。
4. 加入室温的黄油（或人造黄油），搅拌均匀，然后加入奶酪。用刮刀或木勺将混合物搅拌均匀。
5. 用柠檬汁（约1-2茶匙）直接在一个小杯子里溶解泡打粉，然后加入混合物中。再加入酸奶油。
6. 加入面粉和粗麦粉，搅拌直到完全混合。
7. 用打蛋器或手动打蛋器将蛋白打发至坚硬泡沫，加入一点盐。
8. 在奶酪混合物中加入磨碎的柠檬皮、橙皮、朗姆酒香精、香草香精和葡萄干（如果有时间，可以将葡萄干洗净后浸泡一会儿）。
9. 将打发的蛋白分几次轻轻加入奶酪混合物中，用自下而上的动作搅拌，以免空气流失。
10. 准备一个直径24-26厘米的圆形烤盘（如果没有其他容器，可以用长方形的），涂上油，撒上面粉，并轻轻撒上粗麦粉。
11. 倒入混合物并抹平表面。
12. 为了避免葡萄干或果仁（如果我选择装饰的话）沉到底部，我可以先将奶酪蛋糕在烤箱中放10分钟不加装饰，让其表面形成一层薄壳，然后取出，放上装饰，再放回烤箱。
13. 在175°C下烘烤约35分钟。在前20-25分钟内不要打开烤箱门。
14. 在烤盘中完全冷却后再取出。
为什么我经常做这个食谱
这是最简单的无面团奶酪蛋糕变种之一，使用基本材料。可以根据冰箱里的食材轻松调整。它在冰箱中可以保存几天，不需要特殊的技术。
建议和变体
建议
如果奶酪有很多乳清，我会在几小时前将其放在筛子中。葡萄干可以浸泡在水或朗姆酒中。我使用黄油以获得更好的味道，但用人造黄油也可以。
替代品
奶酪可以用里科塔奶酪替代，但口感会稍有不同。如果没有酸奶油，可以省略，但混合物会更稠。朗姆酒香精可以用杏仁香精或橙香精替代。
变体
我可以添加果仁作为装饰，或者粗切的坚果。如果我想让它看起来更漂亮，可以在边缘或顶部放上面团的花纹，但我通常会保持简单。
食用建议
冷藏后切片食用，适合早餐或甜点。可以搭配新鲜水果或少许酸奶油。
常见问题
我该使用什么样的奶酪？
理想的是新鲜、尽量沥干的奶酪。我不使用咸奶酪或非常水分多的奶酪。
需要提前浸泡葡萄干吗？
不是必须的，但如果将其在水或朗姆酒中浸泡10-15分钟，会更软，并且不会从混合物中吸收液体。
我可以只用黄油，而不使用人造黄油吗？
可以，黄油在味道上更佳，但如果只有人造黄油，也可以使用。
为什么烘烤后奶酪蛋糕会下沉？
如果奶酪有太多乳清，或者蛋白没有打发到位，奶酪蛋糕可能会在中间下沉。最好不要过早打开烤箱，并遵循步骤顺序。
营养价值
每片（12片中的一片）估计约210-240卡路里。
蛋白质：8-10克
脂肪：8-10克
碳水化合物：25-28克
这些值是近似的，取决于使用的奶酪和酸奶油类型。这是一种适度热量的甜点，是良好的蛋白质和碳水化合物来源。
储存和重新加热
在冰箱中密封保存，最多可保存4天。可以直接冷食或在室温下食用。不建议在烤箱中重新加热，因为可能会变干或下沉。如果想热食，可以在上菜前将其放在厨房台面上稍微放置一会儿。
成分: 500克新鲜牛奶奶酪，6个鸡蛋，3汤匙面粉，半茶匙朗姆酒精华，1香草精华，1个柠檬和1个橙子的磨碎皮，250-300克糖，4汤匙粗麦粉，3汤匙酸奶油，100克葡萄干，2汤匙室温黄油（或人造黄油），1小包香草糖，1小包泡打粉（15克）
