土豆奶酪炸丸子

土豆奶酪球

每当我有煮熟的土豆剩下，或者觉得不想吃肉时，我就会做这些土豆奶酪球，加入莳萝。今天我让土豆冷却的时间比应该的更长，但它们仍然适合擦丝。热吃很好，但如果我没能立即吃，也可以冷吃。

快速信息

总时间：大约50-60分钟（取决于土豆煮熟和冷却的速度）
准备时间：20分钟（不包括煮土豆的时间）
烹饪时间：30-40分钟，包括煮土豆和炸制
份量：4（大约18-20个小奶酪球）
难度：简单
食谱类型：热小吃或开胃菜

材料

500克土豆（白土豆或红土豆，尽量选择松散的）
2个鸡蛋
100克磨碎的奶酪
1/2束莳萝（切碎）
适量黑胡椒
适量甜辣椒粉
适量盐
1/2茶匙泡打粉
50克黄油（融化后冷却）
5-6汤匙面粉（普通小麦面粉）
油（用于炸制，适量）

制作步骤

1. 清洗土豆，连皮放入锅中煮。根据大小煮30-35分钟，但要用叉子检查。

2. 煮熟后，沥干水分，放凉到可以处理的温度，然后去皮。

3. 热的土豆可以直接用土豆压泥器压碎。如果是冷的，可以用大擦菜板擦丝，像我这次做的那样。

4. 将压碎的土豆放入一个大碗中。加入鸡蛋、磨碎的奶酪、切碎的莳萝、面粉、冷却的融化黄油、泡打粉、盐、黑胡椒和甜辣椒粉，按口味调配。

5. 用勺子或手将所有材料混合。应该得到一个柔软但可塑的面团。如果面团太软，无法成型，可以再加一点面粉，但不要过量——如果放太多，奶酪球会变得太密。

6. 在锅或深锅中加热足够的油（奶酪球要能漂浮）。

7. 用少许油涂抹手。取一些混合物，做成小球，大约核桃大小。

8. 在热油中分批炸奶酪球，直到外表金黄酥脆。不要把它们挤在锅里，以免油温下降。

9. 用铲子将它们取出，放在纸巾上以吸收多余的油。

10. 热食或室温食用，可以单独食用或搭配酱汁。

为什么我经常做这个食谱

当我手头有土豆时，这个食谱非常实用，我不想做复杂的菜。我喜欢如果冰箱里还有其他奶酪，可以轻松调整食谱。它们也适合野餐或装在便当里。很少剩下，但即使不立即吃也不会失去口感。

建议和变体

建议

土豆必须煮熟且完全沥干，以免在混合物中留下水分。
让黄油冷却，以免倒入混合物时煮熟鸡蛋。
如果没有莳萝，可以不放或放香菜，但味道会有所不同。
如果做大一些的奶酪球，炸的时间需要稍微延长，火候要小一些，以免中间仍然软。

替代品

奶酪可以用任何易于磨碎的硬奶酪替代，如埃门塔尔或古达。
混合物中的面粉可以在极限情况下用细面包屑替代，但口感会有所不同。
黄油可以用一勺油替代，但味道会比较中性。

变体

如果想要更浓烈的味道，可以在混合物中加入一小瓣捣碎的蒜。
如果有的话，可以放一点切碎的青葱。
如果不想在油中炸，可以尝试在烤箱中用涂抹油的烘焙纸烤，中高温，但口感不会那么酥脆。

上菜建议

作为热小吃很好，但冷吃也适合打包。
可以搭配简单的酸奶蒜酱或番茄酱。
作为开胃菜，可以搭配生蔬菜或腌菜。

常见问题

1. 我可以使用前一天煮的土豆吗？
可以，前一天煮的土豆很好，但要放在冰箱里。擦丝后可以轻松混合。

2. 可以在烤箱中烤奶酪球吗？
可以，但最终的口感会有所不同，会稍微干燥且不如油炸时酥脆。在放入烤箱前喷一点油。

3. 我可以用什么替代奶酪？
可以使用其他易于磨碎的硬奶酪。尝试埃门塔尔、古达或甚至是风味更浓的奶酪。

4. 如果没有莳萝，可以用香菜吗？
可以，香菜可以使用，但味道会比较温和。

5. 如果在炸的时候散开怎么办？
最可能是面粉太少或混合物太湿。再加1-2汤匙面粉，并确保油在炸的时候足够热。

营养价值

估算，每份（4份）大约250-300卡路里，具体取决于炸制时吸收的油量。
蛋白质：8-10克
碳水化合物：28-30克
脂肪：12-15克
这些都是估算值，因为炸制时油的吸收量可能会有所不同。

保存和加热

可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。用烤箱或平底锅加热时效果比微波炉好，微波炉会使其变软。不建议冷冻，解冻后口感会有所不同。最好是新鲜食用。