我的咸饼干与油炸肉皮 2
Pogăcele的面团是准备这种美味开胃菜的基本元素。首先选择一个较大的碗，以便面团可以膨胀和发展。加入所有必要的面团成分：面粉、酵母、盐、糖、温牛奶和猪油。用刮刀或木勺将所有成分混合均匀，然后继续揉捏。揉捏是一个关键步骤，因为它会发展面团中的面筋，使其具有弹性和所需的质地。继续揉捏，直到面团轻松地从碗和手中脱落。一旦你得到一个均匀的球，盖上干净的毛巾，让它在温暖的地方发酵约30分钟，直到它的体积翻倍。
对于油炸面团的馅料，使用绞肉机将油炸面团磨碎，然后根据个人口味用盐和胡椒调味。尝试馅料以获得所需的风味非常重要。完成馅料后，将其分成两等份。将发酵好的面团放在轻轻撒上面粉的工作台上，切成两半。取一半面团，将其擀成薄薄的矩形片，厚度为几毫米。均匀涂抹整张薄片的表面，涂抹油炸面团的混合物，注意不要让角落空着，以免馅料漏出。
涂抹薄片后，先将其纵向折叠成三份，涂抹少量猪油，然后再横向折叠成三份。现在将所有东西对折，让四个面团包在工作台上休息。这个休息时间对于让薄片变得更有弹性是必不可少的。取一个包，再次将其擀成厚度约为1厘米的矩形薄片。用打发的蛋清涂抹薄片的表面，加入盐和少许红椒粉或甜椒粉，以增加额外风味。用切刀或锋利的刀将面团切成3-4厘米的方块，并撒上孜然。
将pogăcele转移到铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有1-2厘米的间距，以便在烘烤时有空间膨胀。将烤盘放入预热的烤箱中，按照180摄氏度的温度烘烤20-30分钟，或直到它们变成金黄色并且很好地膨胀。一旦它们准备好，从烤箱中取出pogăcele并转移到冷却架上。这个开胃菜可以热食，直接从烤箱中取出，但在室温下也同样美味。存放在阴凉处，远离冰箱，pogăcele可以保存3-4天。如果您想让它们恢复活力，可以在微波炉中加热2分钟；它们会像刚从烤箱中取出时一样新鲜。
成分: 大约60个（4个托盘）面团 - 700克面粉 - 10克干酵母/30克新鲜酵母 - 100克猪油*，室温/其他脂肪（黄油或人造黄油） - 2个蛋黄 - 1茶匙糖 - 1茶匙盐 - 400毫升温牛奶 填充物 - 200克猪油，磨碎 - 盐 - 黑胡椒，现磨，按个人口味 调整 - 猪油，软/其他脂肪 - 2个蛋白，轻轻用叉子打散并与盐、红椒（甜椒）混合 - 孜然种子 * 使用猪油，面团会更加松软！
