泡芙蛋糕
首先，我开始制作海绵蛋糕。鸡蛋小心地分开，确保蛋白中没有任何蛋黄的滴落。蛋白与少许盐一起打发，然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得坚固而光滑。糖的溶解非常重要，以确保海绵蛋糕蓬松均匀。获得完美的泡沫后，我逐个加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。然后，将面粉和可可粉一起筛入，轻轻用打蛋器搅拌，以获得均匀的混合物。
将得到的混合物倒入一个直径最大为26厘米的特殊蛋糕模具中，之前我已经放置了烘焙纸。如果需要，可以在模具中的纸上涂抹一点油，以便于取出海绵蛋糕。将模具放入预热的烤箱中，以中等温度烘烤，直到海绵蛋糕通过牙签测试。当烘焙完成后，将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。
然后，我开始准备泡芙。在锅中放入黄油、水和一撮盐。当混合物开始煮沸时，加入面粉，用刮刀用力搅拌，直到得到均匀而紧实的混合物。稍微放凉后，趁热加入两个鸡蛋，搅拌至细腻的面糊。从最终的混合物中，我形成14个小泡芙，放在烤盘上。我更喜欢分两批烘烤，以确保均匀烘焙。烘烤后，泡芙放凉。
在泡芙冷却的同时，我开始准备布丁。在锅中放入300毫升牛奶，同时在碗中将布丁与糖和剩余的牛奶混合。当牛奶开始煮沸时，加入布丁混合物，持续搅拌，让其煮沸5分钟。煮好的布丁稍微放凉，当它仍然温暖时，我用它填充泡芙，放在一边稍微凝固。
现在，我来处理明胶。明胶片浸泡在冷水中，另外，我将奶油打发至浓厚的奶油状，随后与马斯卡彭混合，继续轻轻搅拌。在另一个容器中，将鸡蛋与糖放在水浴中。糖完全溶解后，加入明胶片，不断搅拌直至其溶解。混合物稍微冷却后，我将其与马斯卡彭奶油和打发奶油混合。
现在开始组装蛋糕，这是最简单的部分。将海绵蛋糕切成两半，在我放置了保鲜膜的特殊蛋糕模具中，放入第一半海绵蛋糕，然后是一半奶油，然后是填充好的泡芙，剩余的奶油，最后是另一半海绵蛋糕。我用保鲜膜覆盖蛋糕，并将其放入冰箱中充分冷却，直到第二天。
第二天，我将巧克力和黄油放在水浴中，加热至液态。它将用于装饰蛋糕。蛋糕覆盖巧克力后，我让它冷却几个小时，以便凝固。我建议用冰镇的甜酒来搭配蛋糕，这将突出这道甜点的美味风味。祝您好胃口！
成分: 面糊：-4 枚鸡蛋 -4 汤匙面粉 -4 汤匙糖 -4 汤匙糖 -1 汤匙可可 -茶匙盐 糖馅：-2 枚鸡蛋 -100 克黄油 -100 克面粉 -150 毫升水 -茶匙盐 -400 毫升牛奶 -3 汤匙糖 -1 可可布丁 奶油：-200 克马斯卡彭 -200 毫升鲜奶油 -200 克糖 -3 枚鸡蛋 -3 张明胶 巧克力糖霜：-400 克巧克力 -8 汤匙油
