烤鸡

当我需要一个不麻烦的食谱时，我会选择这道烤鸡配土豆、胡萝卜和香料。每当我有一整只鸡而且想要一些不需要持续关注的菜肴时，我经常做这道菜。基本上，我把鸡肉调味好，随手把我能找到的配料放进烤盘，盖上盖子，烤箱大部分时间会自己完成工作。这是一种不需要精确测量的食谱——重要的是要充分涂抹香草，并使用大蒜和柠檬来增添风味。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：50分钟（40分钟盖着 + 10分钟不盖）
份量：4-5
难度：简单
食谱类型：主菜，烤鸡，家庭餐

配料

1只整鸡（清洗干净并擦干）
3汤匙普罗旺斯香草（罗勒、牛至、百里香、迷迭香、马郁兰、薰衣草、红椒粉）
1个柠檬
1头大蒜
1杯白葡萄酒（约200毫升）
盐
胡椒
3-4个土豆
1-2根胡萝卜

制作方法

1. 预热烤箱至200°C。我将鸡洗净，用纸巾擦干。干燥的鸡肉能更好地吸收调料。
2. 在一个碗中混合盐、胡椒和普罗旺斯香草。确保所有调料均匀混合。
3. 用调料混合物将鸡肉涂抹均匀。我会将调料涂抹到鸡肉的每一个部分，甚至内部也要按摩，不仅仅是外部。我不想漏掉任何地方，确保完全覆盖。
4. 把土豆去皮，切成适当大小的块。胡萝卜也同样处理，切成圆片或条状。
5. 拆开大蒜头。将一半的蒜瓣保持整颗放入鸡肚内，和切成两半的柠檬一起放入（整只柠檬，不要榨汁）。剩下的蒜瓣放在烤盘里，和鸡肉一起。
6. 将鸡肉放入烤盘中，胸部朝上。将土豆和胡萝卜放在旁边。
7. 将一杯白葡萄酒倒入烤盘。如果液体不够（取决于烤盘和鸡的大小），再加一杯水。
8. 盖上盖子（或铝箔），放入烤箱烤40分钟。
9. 40分钟后，取下盖子，将鸡肉翻面，再让其不盖着烤10分钟，直到表面微微变黄。
10. 取出烤盘，让鸡肉静置5分钟，然后切块。与烤盘中的土豆和胡萝卜一起上桌。搭配时令腌菜非常合适。

为什么我经常做这个食谱

这是一道我可以在家忙碌时放入烤箱的饭菜。它不需要监视，香味四溢，配料也很容易找到。如果鸡肉足够肥，甚至不需要加油。对我来说，这是一个实用的解决方案，能做出丰盛的餐点。

建议和变体

建议

如果使用年轻的鸡，肉质会更嫩。较大的鸡可能需要多10-15分钟，使用叉子轻松检查。
可以通过在腿部和胸部之间刺一下来检查是否熟透——流出的汁液应该是清澈的。
如果想要更脆的外皮，可以在最后5分钟打开烤箱的烤架，但不要离开。
如果鸡肉很肥，不需要再加油。自身的脂肪就足够给蔬菜提供滋润。

替代品

如果没有普罗旺斯香草，可以使用手头上的任何香草。
白葡萄酒可以用水替代，但会失去一部分香味。
如果没有土豆，可以用切成粗块的防风草或根芹菜替代。
如果没有柠檬，可以放几片橙子或半个苹果在鸡肚里，增添一点清新感。

变体

我有时会在烤盘中加入切块的大洋葱，以增加蔬菜的甜味。
如果想要一点辛辣，可以在调料混合物中加入一些辣椒粉或几片辣椒。
也可以用鸡腿代替整只鸡，烘烤时间会更短（大约35-40分钟）。

上菜建议

我通常将鸡肉与腌菜或时令沙拉一起上桌，但也可以搭配腌黄瓜或甜菜沙拉。
如果烤盘中有汁液，可以过滤后倒在肉和蔬菜上，装盘时使用。

常见问题

1. 我可以用切好的鸡肉而不是整只鸡吗？
可以，鸡肉可以提前切好放入烤盘，这样会更快熟。减少烹饪时间至35-40分钟。

2. 如果我的鸡肉很瘦怎么办？
可以在肉和蔬菜上加1-2汤匙油，以防在烤箱中变干。

3. 我需要提前腌制鸡肉吗？
不是必须的。如果有时间，可以让鸡肉和调料一起腌30分钟，但直接放入烤箱也会很香。

4. 可以不加酒做这个食谱吗？
可以，只需加水。味道会有些不同，但一切都会正常烹饪。

5. 什么样的烤盘最合适？
深的、有盖的烤盘是最实用的。也可以使用陶瓷或玻璃烤盘，盖上铝箔作为替代。

营养价值

每份的估算值：约350-400卡路里（取决于保留的皮和脂肪量）。
蛋白质：30-35克
脂肪：16-20克（取决于鸡肉的肥瘦）
碳水化合物：15-20克（主要来自土豆和胡萝卜）
这是一顿均衡的餐点，含有来自肉类的蛋白质、蔬菜中的碳水化合物和纤维。

保存和加热

如果剩下鸡肉，我会将其放在冰箱中，放在密封盒里，最多保存2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但皮肤不会再脆。土豆和胡萝卜保存得很好，尽管质地会有所变化。这个食谱不适合冷冻，解冻后蔬菜的味道和质地会下降。