鸡肉齐乌拉马

我在一个晚上准备了这道鸡肉炖菜，那时我想做一些简单的，食材也不多。我没有复杂化：把鸡腿放入锅中煮，其余的就顺其自然。我总是配上玉米粥，这样我学会的，也一直保持着。酸奶油给它增添了一种浓稠美味的酱汁，不需要太多技巧。

快速信息

总时间：大约50-60分钟
准备时间：5-10分钟
煮的时间：40-50分钟
份量：2-3人
难度：简单
食谱类型：主菜，传统罗马尼亚菜

食材

4个鸡腿
500毫升汤（鸡肉或蔬菜）
200克酸奶油（至少20%脂肪，以获得奶油酱）
盐和胡椒粉，按口味

制作方法

1. 清洗鸡腿，去掉多余的皮肤（如果你不喜欢的话）。
2. 将鸡腿放入一个大锅中，加入汤。如果汤不咸，可以从一开始就加一点盐。
3. 用小到中火煮鸡腿，部分盖上锅盖。20-25分钟后翻面，以确保均匀煮熟。
4. 大约40分钟后检查鸡肉是否熟了（肉应该容易从骨头上脱落）。
5. 将酸奶油直接加入锅中，轻轻搅拌以免分离，继续煮，直到酱汁稍微减少并变得更浓稠。
6. 在最后几分钟根据口味调节盐和胡椒。
7. 关火，让锅静置几分钟再上桌。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它，因为它快速，食材总是触手可及。如果我有汤和酸奶油，其他的很快就能解决。这是一道我可以随时调整的菜，不需要严格遵循食谱。味道温和，适合那些我不想吃复杂菜肴的日子。

建议和变体

建议
如果汤不是自制的，使用低盐的汤。至少20%脂肪的酸奶油有助于酱汁不分离。
在室温下将酸奶油混合在酱汁中，而不是从冰箱拿出来的冷的，这样可以更好地融合，避免结块。
替代品
如果没有鸡腿，可以用鸡胸肉或鸡腿肉，但煮的时间可能会稍有不同。
植物性酸奶油或更浓的酸奶也可以，但味道不同。
变体
可以在煮的时候加入一片月桂叶，增加微妙的香气。
最后加一点肉豆蔻，如果你喜欢，可以稍微改变味道。
上菜建议
最好搭配新鲜的玉米粥。如果有面包，也可以搭配。

常见问题

1. 我可以用低脂酸奶油做这个炖菜吗？
可以，但酱汁会更稀，结合得不如预期。

2. 如果我没有汤，可以用水吗？
可以，但最终的味道会更中性。如果想的话，可以在煮的时候加入一些小蔬菜（胡萝卜、洋葱）。

3. 我可以用去骨鸡肉做这个食谱吗？
可以，只需调整煮的时间；无骨肉煮得更快，更容易撕成小块加入酱汁中。

4. 你用什么类型的酸奶油？
我通常使用20-25%脂肪的烹饪酸奶油，没有添加物。

5. 可以加面粉使酱汁更浓吗？
这个基本食谱没有面粉，但如果想要更浓的酱汁，可以加一茶匙。

营养价值

估算每份（食谱的三分之一）：

卡路里：大约340-360千卡
蛋白质：23-25克
脂肪：24-27克（取决于酸奶油和鸡肉上剩下的皮肤）
碳水化合物：3-4克
这些是估算值，可能会根据使用的具体食材有所不同。

保存和再加热

鸡肉炖菜与酸奶油可以在冰箱中保存，密封容器中，最多1-2天。用小火加热，偶尔搅拌，以免酱汁分离。不建议冷冻；酸奶油在解冻时会改变质地。如果你做了大量，分成你想保存的份量，并尽快使用。