浆果提拉米苏食谱

通常在我想吃冷甜点但又不想要太重的东西时，我会做浆果提拉米苏。我尝试过很多种提拉米苏，但我总觉得这个浆果提拉米苏更适合炎热的日子，或者当我有需要使用的冷冻水果时。这个食谱不复杂，但需要在冰箱里放置一段时间，以便风味融合。咖啡饼干和水果层的组合带来了一种微酸的口感，平衡了奶油的甜味。

快速信息

总时间：大约30分钟（加上至少6-8小时冷藏，理想情况下过夜）
准备时间：30分钟
烹饪/烘焙时间：不需要
份量：8-10
难度：中等（需要注意蛋奶油）
食谱类型：冷甜点，提拉米苏的重新演绎

配料

500克马斯卡彭奶酪
100克红糖
5个鸡蛋
400克咖啡饼干
300毫升浓咖啡（最好是新鲜制作并冷却的）
少许盐
2汤匙阿马雷托或杏仁精
1袋冷冻浆果（约400克）
用于水果层的糖水（根据需要，少量水和糖或果酱）

制作方法

1. 准备咖啡并让其完全冷却。如果使用过滤器或浓缩咖啡机，味道会更浓郁。如果有咖啡渣，请过滤。

2. 小心分开鸡蛋。将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个碗中。

3. 将红糖加入蛋黄中，用搅拌器或打蛋器打至奶油状并变色。

4. 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄中，然后倒入阿马雷托或杏仁精。搅拌至均匀无颗粒的奶油。

5. 在蛋白上撒少许盐，打至硬性泡沫，确保不从打蛋器上掉落。

6. 将打发的蛋白分两次轻轻地混入马斯卡彭奶油中，使用自下而上的大动作，以免消泡。

7. 准备一个大烤盘。依次将饼干浸入冷咖啡中，只需浸泡外部，然后将其紧密放在烤盘底部。

8. 将一半的奶油放在饼干层上，并轻轻抹平。

9. 将浆果放在筛子上解冻，放在碗上，以便收集汁液。将汁液与少量糖水或果酱混合，按口味调节。快速将饼干浸入此混合物中，作为第二层。

10. 将第二层浸入水果汁的饼干放在奶油上。

11. 将剩余的奶油放在第二层饼干上，尽量抹平。

12. 在上面撒上沥干的浆果。轻轻按压，使其固定在奶油中。

13. 盖上烤盘，放入冰箱过夜。奶油会变得更坚固，味道在冷藏至少6-8小时后会更好地融合。

为什么我经常做这个食谱

这是一个不需要烘焙的甜点，我可以使用冷冻浆果。准备起来很快，适合很多份。它清爽，不会太重，因此即使是那些不一定喜欢经典提拉米苏的人也会喜欢。它可以保存几天。

技巧和变化

技巧

我通常使用硬饼干，因为它们在咖啡或糖水中浸泡得很快。
如果浆果有很多种子，我可以快速通过筛子，但我通常直接使用它们。
不要将饼干浸泡太久在液体中，它们会很快碎。
在夏天，我让水果在室温下，这样不会在冷奶油中释放太多水分。

替代品

阿马雷托可以用杏仁精替代，或者如果不想要额外的味道可以省略。
如果没有红糖，可以使用白糖。
饼干可以用普通饼干替代，但口感会有所不同。
如果没有浆果，有时我只用蓝莓或覆盆子，但混合水果的味道更均衡。

变化

如果我想要更多的奶油，可以添加一层薄薄的打发奶油，或者有时在混合物中加入一些奶油奶酪。
可以用果酱代替糖水浸泡第二层饼干。
对于无酒精的版本，可以省略阿马雷托。
如果我不想吃生鸡蛋，可以用打发奶油和糖混合的马斯卡彭奶油替代。

上菜建议

将甜点切成块或大片，直接从烤盘中取出。
可以单独食用，或者在上面放一些新鲜的浆果，如果有的话。
有时在上菜前撒上一些糖粉。

常见问题

生鸡蛋安全吗？
如果鸡蛋新鲜且可靠，我没有遇到问题。对于那些避免生鸡蛋的人，有无蛋奶油的替代品。
我可以使用新鲜的浆果吗？
可以，我只需让它们稍微沥干，以免过于湿润奶油。
如果找不到马斯卡彭奶酪可以用什么替代？
可以尝试用新鲜奶酪和少量打发奶油混合，但味道会略有不同。
如果我不想给孩子使用咖啡怎么办？
用果酱或冷糖奶替代咖啡，更适合孩子的口味。
我可以冷冻浆果提拉米苏吗？
不推荐，因为奶油的质地在解冻后会改变。

营养价值

大约每份（10份）：
约350-400卡路里
蛋白质：6-7克
脂肪：20-22克
碳水化合物：35-40克
这些值会根据饼干的类型、添加的糖量以及是否使用奶油或其他添加物而有所不同。

储存和重新加热

在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。不推荐冷冻。不需要重新加热，冷食。经过一天，层次会更好地融合，口感会更好。