巴罗齐蛋糕
成分: - 250克优质巧克力（我使用了52%可可的巧克力）切成小块 - 80克室温黄油（软但不融化）切成小块 - 100克磨碎的杏仁 - 从一份浓缩咖啡中获得的咖啡渣 - 4个鸡蛋 - 150克细砂糖 - 1小杯优质朗姆酒 - 一撮盐
为了制作一道美味的蛋糕，让人印象深刻的口味和质感，我们将遵循这个食谱的详细步骤。我们首先收集所需的材料：200克黑巧克力，100克黄油，50克咖啡渣，4个蛋黄，100克糖，50毫升朗姆酒，100克磨碎的杏仁，4个蛋白和一小撮盐。
制作蛋糕的第一步是融化巧克力和黄油。在一个小锅中，用小火将这两种材料混合，不断用木勺搅拌。耐心是很重要的，因为我们想要获得一种奶油状和均匀的质地。当混合物变得均匀时，我们加入咖啡渣，继续搅拌约2分钟，保持火力在最低。混合物充分融合后，我们将锅从火上移开，让其在室温下冷却，期间定期搅拌以防止形成外壳。
与此同时，我们小心地将蛋黄与蛋白分开。我们将蛋黄与糖混合，直到得到一种浅色和蓬松的混合物。然后，加入朗姆酒，继续搅拌以融合风味。接下来，加入磨碎的杏仁，搅拌直到混合物变得均匀。
现在是将巧克力混合物与蛋黄混合物结合的时候。我们逐渐进行，使用刮刀，并小心不要失去混合物中的空气。在一个单独的碗中，我们将蛋白与一小撮盐高速打发，直到形成坚硬而光滑的泡沫。这对赋予蛋糕轻盈和蓬松的质地至关重要。
打发的蛋白将通过翻折的动作，底部向上，加入巧克力混合物，以保持所有积聚的空气。一旦混合物充分融合，我们准备烘烤蛋糕。我们在烤盘上铺上烘焙纸，涂上一点黄油以防止粘连。将混合物倒入烤盘，并用刮刀轻轻抹平。
蛋糕在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤20分钟。烘烤后，我们让它在烤盘中稍微冷却，然后转移到架子上完全冷却。一旦蛋糕冷却，我们可以切片享用，享受巧克力、杏仁和咖啡风味的美妙组合。这是任何特殊场合的完美选择，或者仅仅是为了款待客人。
