巧克力可颂

我用这个食谱做了很多次小角包，特别是在我需要为客人或家人准备快速丰盛的食物时。面团很容易操作，步骤也不复杂。馅料可以根据家里有什么而更换，但我最常用的是巧克力奶油。

快速信息

总时间：大约 2 小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：20 分钟（不包括发酵）
发酵时间：1 小时
烘烤时间：40 分钟
份量：大约 40 个小角包，取决于你做得有多大
难度：简单到中等
食谱类型：家庭甜点，适合家庭或简单场合

配料

1 公斤面粉
0.5 升牛奶
250 毫升油
100 克糖
1 个鸡蛋
1 块酵母（约 25 克）
可选择的馅料：巧克力奶油、果酱或果酱

制作方法

1. 从酵母开始。将酵母块放入一个小碗中，加入一汤匙糖和几汤匙温牛奶。搅拌并静置 5-10 分钟以激活。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋与糖、剩余的牛奶和油混合。你可以使用打蛋器或勺子。
3. 将激活的酵母倒入这个混合物中，再次搅拌。
4. 逐渐加入面粉。最初用勺子搅拌，然后开始用手揉。加入足够的面粉以获得柔软但不粘的面团。无需一次性加入所有面粉。
5. 揉面团 5-10 分钟，直到变得有弹性。用毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵约一个小时。
6. 当面团体积翻倍时，将其倒在撒了少量面粉的桌子上。
7. 将面团分成小块，依次擀成厚约 0.5 厘米的薄片。它们不必是完美的圆形。
8. 将薄片切成方形。在每个方形上放一茶匙巧克力奶油或果酱。不要放得太多，否则在烘烤时馅料会流出来。
9. 将每个方形卷成小角包，轻轻封住边缘，以免馅料漏出。
10. 将小角包放在铺有烘焙纸或涂了油的烤盘上。它们之间留一点空间。
11. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。烘烤约 40 分钟。当底部微微变成金黄色时即为完成。

我为什么经常做这个食谱

这些小角包松软，能够保存几天，特别是如果你不放太湿的馅料。你可以快速处理面团，不需要复杂的技术，且配料容易获得。我喜欢能够更换馅料而不破坏食谱。

建议和变化

建议

- 面粉各异，因此要逐渐添加，并根据需要调整，以免面团太硬。
- 如果面团看起来太粘，可以再加一点面粉。
- 让小角包在从烤盘中取出之前冷却，以免破裂。
- 为了更好看的颜色，你可以用一点牛奶涂抹小角包，尽管这不是必需的。

替代品

- 如果没有巧克力奶油，可以使用水果果酱，任何你家里有的。
- 也可以用人造黄油代替油，但最终的质地会略有不同。

变化

- 馅料可以调整：磨碎的坚果与糖混合、葡萄干的内核、果酱。
- 如果你愿意，可以在面团中加入一小撮盐，但在原食谱中没有规定。

上菜建议

- 它们单独吃时很好，搭配咖啡或茶。
- 如果愿意，冷却后可以撒上一些香草糖粉。

常见问题

我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，但需要调整用量：一包（7 克）干酵母适合这个面粉的量。

面团薄片应该多厚？
大约 0.5 厘米，不要太薄，否则馅料可能在烘烤时流出。

我一定要使用鸡蛋吗？
鸡蛋有助于质地和颜色，但如果你不想使用，可以尝试不放，尽管面团会少一点蓬松。

如何防止在烘烤时馅料流出？
不要在每个方形上放太多奶油或果酱，卷小角包时尽量封好边缘。

小角包第二天还会软吗？
会的，如果你将它们放在一个盒子或袋子里盖好。

营养价值

估算（每个小角包，如果做出 40 个）：
卡路里：约 140 千卡
蛋白质：3 克
脂肪：5 克
碳水化合物：20 克
这些值取决于所用的馅料类型和小角包的大小。不是精确计算，但具有指导意义。

保存和重新加热

小角包在室温下可以保存，在有盖的盒子或袋子中，最多可保存 3 天。如果它们填充了果酱或奶油，保存得很好，不会很快变硬。我们不建议重新加热，因为内部会变干。最好是新鲜的或在室温下。