葡萄干饼干

我经常想做一些简单的事情，然后发现我有黄油、鸡蛋和一盒葡萄干。在这种时刻，我会想到葡萄干饼干。它们制作迅速，不需要特殊的工具，也不需要太多耐心。这个食谱是经典的，没有复杂的步骤。我尝试过不同的变体，它们总是很快就从桌子上消失。

快速信息

总时间：50分钟（包括烘烤和冷却）
份量：大约45个小饼干
难度：简单

配料

2个室温鸡蛋
250克黄油（82%脂肪），软化
130克糖
350克白面粉
150克葡萄干
1茶匙泡打粉（约5克）
1-2茶匙香草精（或朗姆酒，根据个人喜好）
糖粉，供装饰

制作方法

1. 准备烤盘和烤箱。将烤箱预热到180°C（静态），在大烤盘上铺上烘焙纸。
2. 将软化的黄油与糖混合（用中速搅拌器）搅打2-3分钟，直到变得奶油状。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个就搅拌一次。混合物会相当柔软，这是正常的。
4. 将筛过的面粉和泡打粉加入，搅拌直到看不到干面粉。如果你不想搅拌太多，可以用刮刀或勺子。
5. 加入葡萄干和香草精或朗姆酒，轻轻混合。
6. 用茶匙从混合物中取出，放在烘焙纸上，之间留出3-4厘米的间隔——在烘烤时会稍微膨胀。
7. 烘烤11-13分钟，直到边缘呈金黄色，而中心仍然在触摸时柔软。不要让它们烤得太深。
8. 将饼干从烤箱中取出后，在烤盘中静置2-3分钟，然后转移到冷却架或干净的纸上，完全冷却。
9. 冷却后，用糖粉装饰。如果你不想要太多糖，可以轻轻撒上一层。

为什么我经常做这个食谱

这是我想要自制饼干而不想费太多力气时最快的解决方案之一。它们可以保存几天，不会变硬，适合放在便当盒或野餐中。如果我没有足够的葡萄干或想要其他东西，配方也可以轻松调整。

建议和变体

建议

在加入面粉后不要搅拌太多——如果在看不到干面粉时停止，饼干的质地会更加松软。
如果黄油太冷，可以在微波炉中低功率加热30秒。
也可以使用手动搅拌器，不需要食物处理器。
饼干很快就会烤好，出炉时可能看起来很软，但在冷却时会变硬。
如果你有两个烤盘，可以交替使用，以免在烤制之间浪费时间。

替代品

葡萄干可以用干蔓越莓、切碎的枣或干杏，甚至巧克力豆替代。
可以用柠檬或橙子的皮代替香草精。
白糖可以用红糖替代，带来轻微的焦糖味，但饼干的颜色会稍微深一些。
如果没有黄油，可以使用烘焙用的人造黄油，但味道会略有不同。

变体

可以加入切碎的坚果或花生，以增加口感的脆感。
在面团中加入一勺可可粉会使其更加巧克力味，但你需要额外添加一勺液体（一点牛奶或水）。
对于孩子们，可以做小一些的饼干，并减少糖20-30克，而不会影响质地。
如果你喜欢更厚的饼干，可以不在纸上压平它们——让它们保持小山丘的形状。

食用建议

它们单独吃很好，搭配咖啡、茶或牛奶。如果你想带到办公室或路上，可以放在金属盒中，层间放纸。也可以用于快速甜点，例如撒在酸奶或奶酪上。

常见问题

我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以使用650号面粉或全麦面粉（但质地会更密实）。不建议使用燕麦粉或无麸质面粉，因为它们无法很好地结合。

我可以在烘烤前将面团放在冰箱里吗？
可以，但不是必须的。如果你想让饼干更圆而不扩散太多，可以将面团放在冰箱中20分钟。

如果我没有烘焙纸怎么办？
你可以用一点黄油涂抹烤盘，然后撒上面粉，但饼干的底部会更脆，有时会更容易粘在一起。

可以冷冻烤好的饼干吗？
可以。让它们完全冷却，然后放入拉链袋中。可以保存一个月。要食用时，在室温下解冻。

营养价值（每个饼干估算）

卡路里：60-65千卡
蛋白质：0.7克
碳水化合物：7克
脂肪：3.5克

这些值是估算的，可能会根据饼干的大小而有所不同。它们更像是一种甜点，而不是在严格饮食中可以过量食用的东西。

储存和加热

葡萄干饼干在室温下可以保存4-5天，放在密封盒或拉链袋中。它们不会立即变硬，但几天后可能会变得稍微坚硬。如果你想让它们恢复新鲜，可以在温暖的烤箱中放1-2分钟（约150°C）。避免放入冰箱，会使其变干。冷冻是可行的，但要让它们自然解冻，不要在微波炉中加热，以免变得橡胶状。