草莓蛋糕配浆果利口酒
成分: 底座：250克糖，250克黄油，3个鸡蛋，10汤匙浆果利口酒，350克面粉，1茶匙泡打粉，一小撮盐，1包香草糖。奶油：400克甜奶酪，600克草莓（400克用于蛋糕内部，200克用于装饰），400毫升液体奶油（300毫升用于奶油，其余用于装饰），120克糖，3包香草糖，2个鸡蛋，50毫升浆果利口酒，10克明胶。浸泡用浆果味糖浆。
蛋糕底是美味蛋糕的完美基础，其准备工作始于将软黄油与砂糖和香草糖混合。这个过程对于获得一种浅色、蓬松的奶油至关重要，它将为蛋糕增添细腻的质地和精致的味道。一旦黄油和糖充分混合，我们就加入蛋黄，仔细将其与蛋白分开，以及我们最喜欢的利口酒，这将提供一种微妙而细腻的香气。我们用刮刀或搅拌器将材料混合，直到混合物变得均匀和奶油状。
在另一个碗中，蛋白与少许盐一起打发，直到变得坚固而有光泽，类似于蛋白霜。这些打发的蛋白将为蛋糕增添轻盈感，因此必须小心地将其折叠入黄油和糖的混合物中，从底部向上搅拌，以免失去空气。然后，我们加入面粉，事先与泡打粉混合，继续小心地搅拌，直到均匀。
得到的混合物倒入一个圆形蛋糕模具中，涂上黄油并撒上面粉，直径为22厘米。确保模具准备妥当以避免蛋糕粘连是很重要的。蛋糕在预热的烤箱中以适中的温度烘烤40-45分钟。烘烤后，我们让蛋糕在模具中冷却，然后取出并切成三层均匀的层，为蛋糕的组装做好准备。
对于美味的奶油，明胶溶解在大约100毫升冷水中，然后与所选的利口酒混合。在一个锅中，我们将奶酪与砂糖和香草糖混合，充分均匀化混合物。在搅拌的过程中，我们加入蛋黄，继续在水浴中搅拌，直到混合物变得浓稠和奶油状。将锅从水浴中取出后，加入溶解的明胶，充分搅拌以确保均匀分布。我们让混合物冷却。
蛋白被打发，然后与打发的奶油混合，得到蓬松的混合物。当奶酪奶油冷却后，我们加入打发奶油和蛋白的混合物，轻轻地结合。草莓切成薄片，以便在蛋糕和奶油的层之间使用。
组装蛋糕是一个特殊的时刻。第一层蛋糕放在盘子上，用浆果汁浸泡，加入一半准备好的奶油，然后是草莓片。我们继续第二层蛋糕，也用浆果汁浸泡，加入剩下的奶油和草莓片。最后，我们放上最后一层蛋糕，慷慨地浸泡，然后蛋糕准备好放入冰箱冷却，以便凝固和混合味道。享用这个蛋糕将是感官的真正享受！
