香肠和培根的扁豆汤
要准备一道美味的蔬菜肉类扁豆汤，首先在中等大小的锅中煮沸800毫升高汤。根据您的喜好选择蔬菜或肉类高汤。一旦高汤达到沸腾点，加入扁豆，确保检查包装上的说明，因为煮扁豆的时间因扁豆的类型而异。绿扁豆或棕扁豆大约需要25-30分钟，而红扁豆煮得更快，大约需要15-20分钟。
与此同时，准备蔬菜。将胡萝卜、芹菜、甜椒和洋葱切成小方块，确保大小均匀，以便均匀烹饪。在扁豆煮了大约15分钟后，将切好的蔬菜加入锅中。它们将为汤增添新鲜的味道和愉快的口感。让它们与扁豆一起煮制剩余的时间。
在另一个平底锅中，用2-3汤匙油和2汤匙面粉准备一个调味酱。在中火下将材料混合均匀，直到混合物变成金黄色，注意不要烧焦。一旦你得到了美丽的颜色，用200毫升热高汤熄灭混合物，持续搅拌以避免结块。将此混合物倒入含有扁豆和蔬菜的锅中，搅拌均匀以将调味酱融入汤中，这将增加奶油感。
接下来，将一些香肠和培根切成薄片。在中火上加热平底锅，煎炸肉片，直到它们变得酥脆和金黄色，散发出美味的香气。一旦准备好，将它们加入汤中，让它们与汤的味道融合。最后，用盐、胡椒粉和几滴醋调味，以增加一点酸味以平衡味道。
最后，撒上一把新鲜的香草，无论是香菜还是莳萝，为菜肴增添新鲜感和颜色。一旦完成所有这些步骤，让汤煮几分钟以融合风味，然后热食，享受每一勺扁豆、蔬菜和肉。这道汤不仅营养丰富，而且舒适，适合寒冷的日子。
成分: 200克扁豆，1根韭葱，1根大胡萝卜，1升水（蔬菜汤），2汤匙面粉，100克培根，100克香肠，2汤匙醋，盐，胡椒，油
