奶酪卷和奶酪

我又用自制的酥皮面团做了这些奶酪和奶酪卷。这是一道快速的菜肴，适合当冰箱里剩下奶酪时想要一些温热的食物，搭配一杯啤酒或作为咸味小吃。我通常会大量使用孜然，但如果你不想用孜然或者想要不同的味道，可以轻松地用干草药替代。我是在家做的面团，但你也可以使用购买的面团。

快速信息

总时间：大约 45-50 分钟
准备时间：20-25 分钟（取决于你卷和切的速度）
烘烤时间：20-25 分钟（取决于烤箱）
份量：根据条形的厚度而有所不同，大约 20-25 个中等卷
难度：简单
食谱类型：咸味小吃，开胃菜

配料

1 卷自制酥皮面团（如果没有时间做，可以购买）
350 克奶酪（半个奶酪，半个羊奶酪；可以根据个人喜好调整，但保持比例以获得口味和质地的平衡）
3 或 4 个蛋黄（用于涂抹条形）
姜黄，适量以呈现黄色和轻微的风味（不需要太多）
孜然（慷慨地使用，以增加风味）
注意：奶酪需要磨碎。

制作方法

1. 将酥皮面团分成两等份。在轻微撒粉的表面上将每块擀开，直到得到不太薄的面片（大约 4-5 毫米厚）。

2. 用披萨刀或锋利的刀将面片切成均匀的条形。长度和宽度取决于你想要的卷的粗细。

3. 将每条放在工作台上。用蛋黄均匀涂抹在整个表面上——不需要涂得太厚，只需足够让奶酪粘住并在最后有光泽。

4. 均匀撒上磨碎的奶酪和羊奶酪。数量要足够让味道明显，但又能让你卷起来而不掉落。

5. 大量撒上孜然。再加一点姜黄——不多，只需给一点颜色。

6. 轻轻地卷起每条，不要用力按压。两端可以保持松散或稍微收紧。

7. 将成型的卷放在烤盘上，铺上烘焙纸，之间保持小距离（烘烤时不会膨胀太多，但不应粘在一起）。

8. 将烤盘放入预热至 180-200°C 的烤箱中，烘烤至均匀变金黄色。时间会有所不同，但大约 20-25 分钟。如果使用两个烤盘，请在烘烤中途将它们旋转，以确保均匀烘烤。

9. 从烤箱中取出，放置几分钟让其稍微冷却后再上桌。

我为什么经常做这个食谱

制作快速，没有复杂的步骤，热吃和常温吃都很好。不需要昂贵或稀有的配料——奶酪和酥皮面团很容易找到。适合有客人时或想要一些咸味小吃搭配冷饮时。

提示和变体

提示

不要放太多填料，否则在卷的时候会漏出来，卷在烘烤时会散开。

如果你想让两端粘得更好，才在边缘涂蛋黄——否则可能会稍微松开，这不一定会影响外观。

如果酥皮太薄，卷会更脆，但在卷的时候容易破。

替代品

你可以只用奶酪或只用羊奶酪，但混合使用会让味道更平衡。

孜然可以用牛至、迷迭香、干罗勒或其他香草替代，具体取决于个人喜好。

如果没有姜黄，可以省略——这不是必需的，主要是为了颜色。

变体

奶酪可以替换成其他咸味的东西（例如，奶酪）。

为了更轻的版本，你可以只用蛋黄来上光，并减少奶酪的用量。

如果不想用孜然，可以加入芝麻或罂粟种子。

上菜建议

适合做开胃菜，搭配啤酒或果汁。

也可以打包，虽然温热吃比较好，但也会稍微变软。

可以单独上菜，或搭配简单的酱汁（酸奶或酸奶油）。

常见问题

如果我没有时间做自制酥皮，能用什么替代？

你可以使用商店购买的酥皮，最好是以黄油为基础的，这样口感更好。

可以提前一天做奶酪卷吗？

可以，但理想情况下应该在你想上桌的那天烘烤。如果提前一天做，请将其保存在密封容器中，但不会保持同样的脆度。

可以在烘烤前冷冻奶酪卷吗？

可以将其卷起，放在烤盘上冷冻，然后转移到袋子中，但必须直接从冷冻状态烘烤，烘烤时间需要稍微延长。

哪种奶酪最合适？

奶酪和羊奶酪提供了合适的质地和味道。你也可以使用其他容易融化的奶酪，但要避免水分过多的奶酪。

营养价值

每份（25 个中等卷）的大致营养成分：
卡路里：大约 90-110 千卡
蛋白质：4-5 克
脂肪：6-8 克
碳水化合物：5-6 克
钠：相对较高，取决于羊奶酪
这些都是估算值，确切的数值取决于你使用的奶酪和面团。

保存和重新加热

卷在密闭容器中室温下保存 1-2 天效果不错。随着时间的推移会变得更软，但仍然很好。如果想要重新加热，请将其放入温烤箱中几分钟，而不是微波炉（否则会变软和粘稠）。不建议保存超过 2 天，因为面团的质地会丧失。