巴恩蒂蛋糕

我做过这个蛋糕很多次，尤其是当我想要一些快速的、口味像Bounty巧克力棒的东西时。它不需要难以找到的材料，也没有复杂的步骤。我在传统的烤盘和较小的蛋糕模具中都试过。每次都能得到合适的湿润和美味的质地，椰子部分确实让人感觉像原来的甜点。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟（包括冷却）
准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
份量：10-12
难度：简单
食谱类型：家庭蛋糕，Bounty口味，适合快速甜点或周末餐点

材料

蛋糕底：
100克人造黄油（在室温下放置几小时以便更容易搅拌）
100克糖
3个鸡蛋
200克面粉
2汤匙可可粉
3汤匙牛奶
1茶匙泡打粉

糖浆：
200毫升牛奶
3汤匙糖

奶油：
500毫升牛奶
150克椰子
100克人造黄油
5汤匙粗麦粉
150克糖
1包香草糖

糖霜：
150克黑巧克力

制作方法

1. 蛋糕底

1. 提前几小时将人造黄油从冰箱中取出。在一个大碗中，将人造黄油和糖搅拌至顺滑。
2. 一个一个地加入鸡蛋。每加入一个，都要充分搅拌，使其均匀。
3. 加入牛奶和可可粉。在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合，然后逐渐加入到混合物中。搅拌至没有颗粒。
4. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我通常使用两个较小的蛋糕模具，但也可以在一个中等大小的传统烤盘中。
5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤25分钟。在前15分钟内，不要打开烤箱门，以免蛋糕底下沉。
6. 完成后，取出蛋糕底，让其冷却。

2. 糖浆

1. 在锅中放入3汤匙糖，用中火加热至变成焦糖。
2. 小心地加入牛奶（200毫升），因为会起泡。用小火煮，搅拌直至焦糖完全溶解。
3. 关闭火源，让糖浆冷却。

3. 奶油

1. 在一个大锅中，加入牛奶（500毫升）、糖和香草糖。加热，并逐渐加入粗麦粉，不断搅拌。
2. 当开始变稠时，加入椰子。搅拌均匀，然后加入切成小块的人造黄油。
3. 继续用小火加热2分钟，不断搅拌以防粘底。当奶油变得浓稠时，关闭火源。

4. 糖霜

1. 将巧克力切成小块，隔水加热融化。如果想要更流动，可以加入一汤匙油，但不是必须的。
2. 搅拌至光滑且没有颗粒。

5. 组装

1. 如果需要，将蛋糕底切平。用焦糖牛奶糖浆充分浸湿，用勺子或刷子涂抹。
2. 将温热的奶油涂在浸湿的蛋糕底上，用刮刀抹平。
3. 在上面涂上温热的巧克力糖霜。
4. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏1-2小时，以便所有层都能凝固。

我为什么经常做这个食谱

这是我在需要一些丰盛但快速的甜点时的选择。它不需要难以找到的材料，而且用简单的工具制作。质地和味道确实与Bounty相似，但比市售的巧克力棒甜度低。冷藏可以保存2-3天。

建议和变体

建议

- 提前从冰箱取出的人造黄油更容易打发，不会有块状。
- 糖霜如果太稠，可以加一点油来稀释。
- 奶油中加入粗麦粉后要不停搅拌，因为它很快就会粘底。
- 倒糖浆时不要吝啬，这有助于保持湿润的质地。

替代品

- 可以用黄油代替人造黄油，但味道和质地会稍有不同。
- 香草糖可以用香草提取物或其他香料替代。
- 如果喜欢更甜的口味，可以使用牛奶巧克力作为糖霜。

变体

- 如果想让蛋糕更不密实，可以用4个鸡蛋代替3个。
- 为了更浓烈的椰子味，可以在奶油中再添加20-30克椰子。
- 也可以做成大烤盘蛋糕，但蛋糕底的层会更薄。

上菜建议

- 可以切块或切片，根据个人喜好。
- 可以搭配咖啡或冷牛奶。
- 可以在糖霜上撒一些椰子，增加外观。

常见问题

1. 我可以用其他东西代替人造黄油吗？
可以，使用至少80%脂肪的黄油，但味道会更丰富，质地略有不同。

2. 糖浆可以不加焦糖吗？
可以跳过焦糖化，只用热牛奶和糖溶解，但焦糖糖浆会增加独特的风味。

3. 可以冷冻吗？
不建议，奶油和糖霜在冷冻后不容易恢复，解冻后质地会受到影响。

4. 如果蛋糕底太密实，我该怎么办？
检查是否在加入面粉后打发过度，并且不要烘烤过久。

5. 我的奶油粘在锅底了。下次我该怎么办？
使用小火，并在加入粗麦粉后不停搅拌。使用底部较厚的锅会有所帮助。

营养价值

估算，每份（12份）：

卡路里：约330大卡
蛋白质：5-6克
脂肪：15-17克
碳水化合物：40-45克
由于是用人造黄油、椰子和巧克力制作的蛋糕，含有相当多的脂肪和糖。这不是一种饮食甜点，但可以偶尔享用。根据所用材料，营养成分可能会有所不同。

保存和加热

最好的保存方式是放在冰箱中，盖好，最多可保存3天。不建议加热；可以冷食或室温食用。如果太软，糖霜可能会出汗，但味道依然很好。

这是我每次想吃椰子甜点时使用的版本，不会在厨房花费太多时间。