洋葱派

在周末，特别是冬天，我通常会做发酵面团的食谱。如果我在家有比较空闲的一天，我会尝试一些简单的，不会占用我整个下午。这款洋葱饼的做法相对快速，作为发酵食谱，配料不多，出炉后是一道美味的小吃。

快速信息

总时间：1小时40分钟
准备时间：15-20分钟
发酵时间：45-60分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：2-3份
难度：简单
食谱类型：咸饼，冬季小吃

配料

面团：
250克白面粉（我使用了做面包的面粉，但其他面粉也可以）
1/2包干酵母（约3-4克）
1茶匙细砂糖
1/2茶匙海盐
170毫升温水
1汤匙橄榄油

馅料：
2个小白洋葱
2个小红洋葱
2汤匙油用于炒洋葱
2汤匙番茄酱（如果喜欢也可以用稍微辣的辣椒酱）

制作方法

1. 从酵母开始。将酵母、糖和1茶匙面粉放入杯中。加入100毫升温水，搅拌。静置10分钟，直到表面起泡。

2. 在一个大碗中，放入面粉和盐。在中间留一个空位，然后倒入发酵的酵母。开始用手揉面，逐渐加入剩下的温水（大约70毫升）。当面团开始结合时，加入油。

3. 揉面直到面团不再粘手。面团应该比面包面团稍软，但可以轻松操作。在上面撒一点面粉，用毛巾盖住碗，放在温暖的地方，避开风，发酵45-60分钟。

4. 在面团发酵的时候，清洗洋葱并切成细丝。在锅中加热2汤匙油，用中火炒洋葱，直到变软并微微变金黄色。不要炒得太焦，只需使其失去强烈的味道并变软。放凉。

5. 当面团发酵好后，在工作台上撒一点面粉，将面团倒出。擀成一个矩形，不要太薄。在一半的表面上涂抹炒洋葱，另一半涂上番茄酱。

6. 将面团对折在馅料上。用手指按压边缘，然后再对折一次（例如，像钱包一样折叠三次）。用手掌轻轻压平，使其均匀。边缘可以用叉子按压，也可以用手按压。

7. 将饼放入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180°C的烤箱。烤25-30分钟，直到表面微微变金黄色。

8. 取出，让其静置几分钟，然后切块，趁热享用。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱快速简单，不需要一直盯着。配料基础，面团松软蓬松，馅料可以根据冰箱里的剩余食材轻松调整。当我想吃咸的、热的食物，但又不想花太多时间造型或填充时，这个食谱是个不错的选择。

建议和变体

建议

- 只使用温水，不要用热水，以免杀死酵母。
- 如果觉得面团太软，可以添加1-2汤匙面粉。一般情况下不需要，保持面团湿润更好。
- 在造型后，立即将饼放入烤箱，不要再让其发酵。

替代品

- 可以使用其他类型的面粉，但要确保是发酵面团用的。
- 番茄酱可以替换为辣椒酱或其他稍微辣的酱，根据个人口味。
- 红洋葱和白洋葱可以用其他洋葱替代，重要的是不要完全缺少。

变体

- 为了更浓郁的味道，可以在洋葱中加入一些胡椒粉或干草药。
- 如果喜欢，可以在洋葱上撒一些磨碎的奶酪，然后再对折。
- 饼可以切成两半，配上腌菜一起享用。

上菜建议

- 最好趁热吃，出炉几分钟后。
- 可以作为小吃、咸早餐，或者作为配有简单时令沙拉的主菜。

常见问题

1. 如果面团太粘怎么办？
添加1-2汤匙面粉，再稍微揉一下，但不要把面团揉得太硬。

2. 洋葱要炒得很熟吗？
不，只需炒至变软并略带甜味，不要变成棕色。

3. 可以使用新鲜酵母吗？
可以，对于这个量大约需要10克新鲜酵母，按照相同的方法与糖和少量面粉溶解。

4. 如果没有番茄酱，可以用什么？
可以用番茄酱，甚至是辣椒酱，只要不太稀就可以。

5. 可以提前一天做面团吗？
可以揉好后包好放入冰箱过夜，然后在造型前提前一小时取出。

营养价值

估算一份饼（3份中的一份）大约包含：
- 260卡路里
- 6克蛋白质
- 48克碳水化合物
- 5克脂肪

这些数字是参考值，可能会根据使用的面粉或酱料而有所不同。

保存和重新加热

饼最好趁热吃，刚出炉时。如果有剩余，可以放在冰箱中保存一天，放在密封容器里。可以快速在烤箱或平底锅中加热，但口感可能不如刚出炉时好。不建议冷冻。