松软的甜面包
要制作美味的科佐纳克，重要的是提前一天将所有材料带入厨房，以便它们处于相同的温度。这个步骤有助于激活酵母并获得松软的面团。首先将面粉筛入一个大碗中，确保没有结块。在另一个容器中，将酵母溶解在少许加糖的牛奶中，充分搅拌以完全溶解。酵母溶解后，将其放在筛过的面粉中央，然后用周围的少量面粉混合，形成一个发酵剂。让它发酵15分钟；如果它没有翻倍，最好丢掉发酵剂并使用其他酵母。
在另一个碗中，将蛋黄与糖、香草糖、柠檬皮和盐混合，直到不再感觉到糖晶体。这个芳香的混合物将为科佐纳克带来完美的味道。发酵剂发酵后，将蛋黄混合物倒在上面，充分搅拌。逐渐加入牛奶，直到得到一种可以轻松揉捏的面团。将面团揉至少30分钟，交替加入油和黄油，直到它们完全被吸收。最终的面团应该是有弹性、均匀的，并且不再粘手或粘在碗的边缘。
将面团分成三部分，保留三分之一以添加可可。将这一部分与可可揉捏，直到颜色均匀。让所有面团部分在一个用厚毛巾覆盖的碗中，在温暖的地方发酵2-3小时。面团发酵后，将其分成四等份，用于形成两个科佐纳克。从一个四分之一中擀出一个圆饼，放入烤盘中。从下一个四分之一中擀出一张薄片，用杯子切成小圆饼，可以用这些小圆饼制作花朵，放在大圆饼的边缘。建议将白色花朵与可可面团的棕色花朵交替放置。使用刀轻轻划出菱形的叶子。
再次在温暖的地方发酵大约一个小时。与此同时，将蛋白打成硬泡，与糖和香草糖一起打发，然后与磨碎的坚果混合。将这种丰盛的奶油放在科佐纳克的中心。为了获得金黄色的外壳，在放入烤箱之前用打好的鸡蛋刷上科佐纳克。在预热的烤箱中以低火烘烤约40分钟。这样，最后你将得到一个松软、芳香、外观诱人的科佐纳克，非常适合与亲人分享。
成分: 1公斤面粉（000），25克新鲜酵母，2杯牛奶，100克黄油（80%），100毫升油，7个蛋黄，12汤匙糖，1个柠檬的磨碎皮，1包香草糖，朗姆酒精华，一撮盐，50克可可。对于馅料：7个蛋白，4汤匙糖，12汤匙磨碎的核桃，1包香草糖。
