小圆面包

我多次尝试做面包，但在过程中改变主意，觉得新鲜的面包卷更适合用来做三明治。因此，我开始制作松软的面包卷，使用简单的面团，这种面团几乎每次都能成功，并且不需要复杂的技巧或特殊的材料。我喜欢这个面团易于操作，制作出的成品既适合早餐，也适合做便当或搭配汤。

快速信息

总时间：大约 2 小时
准备时间：25 分钟（包括揉面）
发酵时间：1 小时 - 1 小时 15 分钟
烘烤时间：20-25 分钟
份量：10 个面包卷
难度：简单到中等，需要一点耐心来揉面和发酵
食谱类型：家常面包卷，适合做三明治或早餐

材料

500 克面粉
1 块新鲜酵母（25 克）
250 毫升牛奶（温热，不要热）
1 茶匙盐
½ 茶匙糖
6 汤匙油
1 个鸡蛋（用于涂抹，不在面团中）
孜然或罂粟种子用于装饰（可选）

制作方法

1. 首先，准备酵母：将酵母放入一个小碗中，加入糖、温牛奶和大约 3 汤匙面粉。将所有材料搅拌均匀，盖上碗，放在温暖的地方静置 10 分钟。在此期间，酵母应该开始起泡。

2. 将剩余的面粉放入一个大碗中。将发酵好的酵母倒入面粉中，开始用手或木勺搅拌。

3. 将盐撒在旁边，而不是直接撒在酵母上。开始揉面，逐渐加入油（分 2-3 次）。揉面需要耐心，大约 15 分钟。最后，面团变得有弹性且不太粘手。

4. 用干净的毛巾盖住碗，将其放在温暖、避风的地方发酵，直到体积翻倍。通常我需要 45 分钟到 1 小时，具体取决于温度。

5. 发酵后，将面团放在台面上，尽量均匀地分成 10 块。将每块揉成球形。

6. 将面包卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一些空间。轻轻盖上，让它们再发酵 10-15 分钟，让它们稍微膨胀。

7. 同时，将烤箱预热到 180°C（上下火，如果有这个选项）。将鸡蛋打散，加入少许水，然后在每个面包卷上涂抹。如果需要，可以在上面撒上孜然或罂粟种子。

8. 将烤盘放入烤箱中，烘烤 20-25 分钟，或直到面包卷表面变成金黄色。

我为什么经常做这个食谱

这是一个我在需要快速制作三明治或汤的面包卷时会回来的食谱。材料简单，大多数我家里常备，面包卷在一两天内保存良好，不会变硬。我可以控制它们的大小，具体取决于我的需求。

建议和变化

建议

如果牛奶太热，酵母会停止生长。我通常用手指检查：应该是温暖的，但可以接受。
盐直接撒在酵母上可能会减缓发酵，因此我更喜欢在将酵母放入面粉后将盐撒在旁边。
我不会跳过最后在烤盘中的发酵——这样面包卷更蓬松。
如果面团太粘，我在揉制时可以在手上再加一点面粉，但不要太多，以免面包卷变得密实。
替代品

牛奶可以用水替代，制作素食版，但质地会稍微不那么松软。
也可以使用干酵母（1 包 - 7 克），但我更喜欢新鲜酵母，因为它发酵更快。
油可以使用葵花籽油或橄榄油，具体取决于我手头有什么。
变化

面包卷可以根据口味撒上罂粟、孜然或芝麻。
同样的面团可以制作迷你面包卷作为开胃菜，只需调整烘烤时间，减少几分钟。
为了增加风味，有时我会在面团中直接加入一点干牛至或迷迭香。
服务建议

我用它们做简单的三明治，搭配火腿和奶酪，或做自制汉堡。
它们也适合早餐，搭配黄油和果酱。
搭配奶油汤或清汤非常合适，尤其是新鲜出炉时。

常见问题

1. 我可以提前做面团并在冰箱中过夜吗？
可以，面团可以在冰箱中发酵过夜，盖好。第二天取出，让其在室温下放置 30 分钟，然后揉制，继续按照食谱进行。

2. 我怎么确定面包卷是否烤熟？
当它们表面呈金黄色，略微上色时就可以了。如果不确定，可以用手指轻轻敲击面包卷底部：如果发出空洞的声音，就表示烤好了。

3. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，你可以使用一半全麦面粉和一半白面粉。只是可能需要稍微多一点液体，最终的质地会更密实。

4. 如果我没有烘焙纸，可以直接在烤盘上烘烤吗？
可以，但建议在烤盘上涂一点油或撒上面粉，以免粘连。

5. 面包卷可以冷冻吗？
完全冷却后可以冷冻。在解冻时，我让它们在室温下解冻，或者在烤箱中加热几分钟。

营养价值

这些值是近似值，适用于一个面包卷（不包括顶部的种子）：

卡路里：190-210 kcal
蛋白质：5-6 g
碳水化合物：35-38 g
脂肪：4-5 g
这些值可能会因使用的面粉、油和牛奶类型而有所不同。

保存和加热

面包卷最好放在纸袋或盖好的容器中，室温保存，最多两天。第一天后，如果变硬，可以用保鲜膜包裹并在烤箱或蒸锅中加热几分钟。对于较长时间的保存，可以冷冻，然后在室温下解冻。解冻后，可以在烤箱中稍微加热以获得更好的质地。如果没有密封保存，它们会很快变干。