蘑菇和蔬菜通心粉

不止一次，我发现自己晚上想吃点热的、快的，并且不太费力的东西。某个晚上，我发现了一些通心粉、一盒新鲜的蘑菇和几种在冰箱里遗忘的蔬菜。我决定的时间并不长：蘑菇和蔬菜意大利面，这是我经常回归的食谱，因为我可以根据手头的材料随意调整。

快速信息

总时间：25分钟
份量：2
难度：简单

配料

100克通心粉（或任何其他短意大利面）
4个中等大小的香菇
1个红椒
5-6个樱桃番茄
一把中国生菜（Pak Choi或Baby Bok Choy – 任何脆绿叶都可以）
3-4汤匙橄榄油
1茶匙酱油
盐
新鲜磨碎的胡椒

制作方法

1. 将意大利面放入一大锅盐水中煮，按照包装上的说明进行。我会煮到意大利面略硬，因为它们还会和蔬菜一起再煮一会儿。

2. 在意大利面煮的同时，将蘑菇切成薄片，红椒切成粗条，樱桃番茄切成两半。将中国生菜洗净，切成大块，以免在烹饪时迅速枯萎。

3. 在中火的宽平底锅或炒锅中加热橄榄油。加入蘑菇和红椒。翻炒3-4分钟，直到它们开始变软但仍然略脆。

4. 加入樱桃番茄和中国生菜。再翻炒2-3分钟，不断搅拌。

5. 根据口味加入盐和胡椒。不要放太多盐，因为酱油马上就要来了。

6. 将意大利面沥干，直接加入锅中，与蔬菜混合。倒入酱油，轻轻搅拌以免弄碎蔬菜，再让所有材料在火上炖1分钟，让味道融合。

7. 将意大利面盛入盘中。如果有的话，可以在上面撒些新鲜切碎的香菜或欧芹。虽然不是必须的，但最后会更好看。

为什么我经常做这个食谱

这是我在不想花太多时间在厨房里时做的食谱之一，但仍然想要一些温暖和营养的东西。配料简单，随时可以在冰箱中找到。即使是第二天也很好吃，而且每次我都可以根据手头的材料更换蔬菜。

建议

使用尽可能宽的锅，以免蔬菜拥挤 – 否则它们会蒸而不是美丽地煎。

不要过度烹饪蘑菇 – 它们的质地很重要。

如果想要更浓稠的酱汁，可以保留一点意大利面的水，最后加入。

酱油不应占主导地位。先从1茶匙开始，尝尝，如果觉得合适再加。

替代品

可以用任何短意大利面替代通心粉 – 螺旋面、蝴蝶面或甚至撕碎的意大利面。

红椒可以用黄椒或绿椒替代，或者用切成条的西葫芦。

中国生菜可以用任何脆绿叶替代 – 嫩菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜。

香菇可以用平菇、牛肝菌或罐装蘑菇（充分沥干）替代。

酱油可以省略或用少量的塔马里（无麸质选项）或最后加一点柠檬汁替代。

变化

如果想要更丰盛，可以加入几块煎过的豆腐或小块单独煎的鸡胸肉。

为了更浓郁的味道，可以在加入蔬菜时加入一瓣切碎的大蒜。

如果你喜欢辛辣，可以在加入酱油时放入一点辣椒片。

最后，可以在上面撒一点帕尔马干酪或营养酵母，以增加风味。

上菜建议

这些意大利面热的时候最好，直接从锅中食用，但冷吃也可以，作为丰盛的沙拉。

可以搭配一片全麦面包，或者作为烤鱼的配菜。

如果留到第二天，可以放入餐盒带到办公室。

常见问题

意大利面可以不加酱油吗？
可以，你可以省略酱油。尝尝并用盐和胡椒调整。

可以使用冷冻蔬菜吗？
可以，但至少提前15分钟从冰箱取出并擦干水分。质地会更软。

可以加奶酪吗？
可以，碎的羊乳酪、帕尔马干酪或任何咸硬奶酪都可以。

我可以烹饪蔬菜多久而不让它们变得太软？
5-6分钟后就很好，但仍然保持脆。如果你喜欢非常软的，可以再煮2-3分钟。

营养价值

一份（上面食谱的一半）大约包含：
220卡路里
碳水化合物：37克
蛋白质：6-7克
脂肪：7-8克

这些值可能会因意大利面的种类和使用的油量而有所不同。这是一个相对简单的食谱，适合轻松的晚餐。

保存和重新加热

蘑菇和蔬菜意大利面在冰箱中可以保存约2天，放在餐盒中。用一汤匙水在锅中加热，直到它们松开，或者在微波炉中加热1分钟，盖上盖子。如果你把它们放在冰箱里，重新加热之前检查蔬菜的质地 – 有时叶子会变得更软，但味道仍然很好。

意大利面应根据包装上的说明在水中煮沸。洗净并切成不太小块的蔬菜放入碗中，洗净并切成丝的蘑菇放在蔬菜上面。在平底锅或炒锅中（我的锅有点大，不适合一人份），加热油，然后加入蔬菜翻炒5分钟。加入盐和胡椒。煮熟并沥干的意大利面将加入蔬菜中，充分混合，然后加入酱油，整个菜肴放在盘子上，并用新鲜香菜装饰。祝你好胃口！

 成分: 4个蘑菇，1个红椒，5-6个樱桃番茄，1个中国生菜（我这么称呼它，但它绝对是亚洲起源 - 请参见下面的图片），100克意大利笔管面，3-4汤匙橄榄油，盐，胡椒，1茶匙酱油。

 标签:  蘑菇意大利面