香菜、罗勒和酸模过冬（在冰箱里）
成分: 香菜叶，罗勒叶，酸模叶，油（几汤匙，如果我们有很多酸模），冰块托盘
为了准备一种美味的酸模酱，丰富您的菜肴，请按照这些简单但充满风味的步骤进行。首先选择新鲜的香菜和罗勒叶，这两种香草为您的餐点增添了一丝清新。确保叶子干净且没有损坏的迹象。选择后，将它们在冷水流下彻底清洗，以去除任何杂质或残留物。
清洗后，小心地修剪茎部，因为我们只需要叶子。将它们放入食品加工机或搅拌机中，细切。此步骤将释放出草药的浓烈香气，并创建一种光滑的糊状物，为您的菜肴增添独特的风味。一旦您获得了一种一致的糊状物，将混合物转移到冰块托盘中。这将使您能够保存风味，并在冬季稍后使用。
接下来，取几束新鲜的酸模，这是一种独特、稍微酸涩的成分。将其洗净，然后放入您添加了一汤匙油的锅中。将锅加热至中火，搅拌酸模2-3分钟。您会注意到叶子会逐渐融化：最初，它们会变成棕色，然后在烹饪过程中，它们会变成深绿色，体积大大减少。这个过程对于浓缩风味和获得美味的糊状物至关重要。
酸模准备好后，用得到的糊状物填充冰块托盘。这将是各种烹饪准备的基础。您可以在汤中使用酸模酱块，为它们增添独特的风味，或用于酸味炖菜，增加一些酸度和清新感。此外，酸模酱与酸奶油搭配得很好，搭配煮肉一起食用，形成美味的对比。别忘了尝试与葡萄叶卷一起食用，它将增添独特的风味。
祝你好胃口！这个简单快捷的食谱将把你的日常餐点变成真正的盛宴，充满风味和色彩。无论您选择立即使用它还是将其保存以备后用，酸模酱肯定会成为您厨房中的可靠盟友！
