士力架
当我想要一款浓郁的蛋糕，里面有坚果、焦糖和巧克力时，我总是回到这个灵感来源于迪亚食谱的版本，在做了几次后稍作调整。通常在有客人或庆祝某个周年纪念时做，因为它相当大，并且在冷藏时保持良好。蛋糕底是由蛋白和坚果制成，上面覆盖着白巧克力层、焦糖奶油和一层黑巧克力或牛奶巧克力的糖霜。制作起来有点麻烦，但结果是值得的。
快速信息
总时间：大约2小时（加上过夜冷却）
准备时间：40-50分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：20-24份，取决于切块的大小
难度：中等偏上
食谱类型：节日蛋糕，特殊场合
配料
蛋糕底：
7个蛋白
250克糖
300克磨碎的坚果
4汤匙面粉
3汤匙可可粉
1茶匙泡打粉
1茶匙朗姆酒香精
白巧克力糖霜：
250克白巧克力
2汤匙液态奶油
2汤匙油
焦糖奶油：
10汤匙糖
7个蛋黄
4汤匙糖
250克黄油
200克无盐坚果（整颗或轻微切碎）
巧克力糖霜：
250克牛奶巧克力或黑巧克力（根据个人喜好）
2汤匙液态奶油
2汤匙油
制作步骤
1. 蛋糕底
将蛋白分开，加入一撮盐打发。逐渐加入糖，每次一汤匙，打至坚硬且光滑的蛋白霜。将面粉、泡打粉和可可粉混合，然后逐渐加入蛋白霜，轻轻从上到下翻拌。最后加入磨碎的坚果和朗姆酒香精。用烘焙纸铺好35x25厘米的烤盘，倒入混合物，抹平。放入预热至175°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直到用牙签测试通过。取出蛋糕底，让其在烤盘中完全冷却。
2. 白巧克力糖霜
将白巧克力切成小块，和液态奶油一起放入蒸锅中加热，搅拌至完全融化。加入油，搅拌均匀，然后将其倒在冷却的蛋糕底上，抹成均匀的一层。将烤盘放入冰箱，至少冷却30分钟，直到白巧克力层变硬。
3. 焦糖奶油
在一个小锅中，将10汤匙糖放在中火上，慢慢让其焦糖化，不要搅拌，只需轻轻摇动锅。糖融化并变成焦糖色后，离火并加入切成小块的黄油，用木勺快速搅拌。再次放在小火上，搅拌至黄油完全融化。在一个碗中，将蛋黄和4汤匙糖混合，打至起泡。将小锅从火上拿开，逐渐将蛋黄混合物倒入焦糖中，持续搅拌。再次将小锅放在小火上，加入坚果。持续搅拌，直到奶油变稠并开始从锅壁脱离，大约需要7-10分钟。将奶油从火上拿开，放凉至温热。
4. 组装
从冰箱中取出烤盘，将焦糖奶油涂抹在凝固的白巧克力层上，趁奶油还软的时候。抹平后再次放入冰箱，至少冷却2-3小时，最好过夜。
5. 巧克力糖霜
将牛奶巧克力或黑巧克力切成小块，与液态奶油一起放入蒸锅中加热。融化后，加入油，搅拌均匀，稍微冷却几分钟，但不要让其凝固。将糖霜倒在蛋糕上，快速抹平。再次放入冰箱，直到完全凝固。
6. 切蛋糕
切蛋糕时，使用一把细刀，先用热水浸泡并擦干，以免糖霜裂开。
为什么我经常做这个食谱
味道浓郁，饱腹感强，可以在冰箱中保存几天而不失去质感。我可以提前为活动或繁忙的日子准备。它切得很好，不会散架。
小贴士和变体
小贴士
如果在奶油中使用整颗坚果，口感会更脆。
焦糖时，在加入黄油和蛋黄后要迅速搅拌，以免奶油分离。
在烤盘中使用烘焙纸，以便最后更容易取出蛋糕。
替代品
可以根据个人喜好使用黑巧克力或牛奶巧克力作为最后的糖霜。
可以用香草代替朗姆酒香精，或直接省略。
变体
如果没有液态奶油，可以使用至少30%脂肪的打发奶油。
蛋糕底的坚果可以用磨碎的花生替代，以增强花生的味道。
上菜建议
切成小块，因为它浓密而丰富。
适合搭配咖啡或作为节日餐后的甜点。
可以简单装饰，顶部放几颗坚果，待糖霜凝固后再放。
常见问题
1. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐冷冻，因为巧克力糖霜可能会裂开，而焦糖奶油的质感会改变。
2. 用什么切蛋糕最合适而不裂开糖霜？
一把锋利的刀，浸入热水中并在每次切割后擦干。
3. 可以提前一天做吗？
可以，实际上建议在冰箱中放过夜，以便层次更好地凝固。
4. 奶油中可以用坚果代替花生吗？
可以，但口感和味道会稍有不同；用花生更像是士力架蛋糕。
5. 蛋糕底可以用全麦面粉吗？
可以尝试，但会更密实，液体吸收可能不同，所以不建议第一次尝试时使用。
营养价值
估计每份（24份中）约有330-350卡路里，约含5克蛋白质、23克脂肪和28-32克碳水化合物。蛋糕富含糖和脂肪，主要来自坚果、花生、黄油和巧克力。数据为大致估计，具体取决于切割方式和所用配料。
保存和加热
蛋糕在冰箱中密封保存可保持良好，最多可达5天。没有必要加热，因为可以冷食或室温食用。如果想要更软，提前30分钟取出即可。
成分: 底座：7个蛋白，250克糖，300克磨碎的核桃，4汤匙面粉，3汤匙无糖可可粉，1茶匙泡打粉，1茶匙朗姆酒精华。白巧克力糖霜：250克白巧克力，2汤匙液体奶油，2汤匙油。焦糖奶油：10汤匙糖，7个蛋黄+4汤匙糖，250克黄油，200克无盐花生。巧克力糖霜：250克牛奶/黑巧克力，2汤匙液体奶油，2汤匙油。
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