迷你椒盐卷饼，填充香肠和水牛马苏里拉
成分: 面团：250毫升温热全脂牛奶（不超过40°C）25克新鲜酵母1茶匙未精炼糖2瓣大蒜390克白小麦面粉1茶匙细海盐30克无盐黄油（82%）融化；在加入之前稍微冷却。馅料：250克水牛莫扎里拉，切成或撕成块200克新鲜香肠，切碎并根据口味煎炸（可以用火腿或其他香肠替代）新鲜磨碎的胡椒细海盐适量。烘烤前：750毫升温水3汤匙小苏打20克融化的黄油（80-82%） fleur de sel或Maldon盐（可选）
我们通过准备面团的基础来开始这个美味的食谱。在一个小碗中，倒入温牛奶，然后加入压碎的大蒜、碎酵母和糖。小心地搅拌，直到酵母完全溶解，然后将混合物放在一旁大约五分钟。这个步骤对于激活酵母至关重要，从而赋予面团蓬松和空气感的质地。
与此同时，在一个更大的碗中，混合面粉和盐。这些干成分将形成面团的结构，因此请确保将它们混合均匀。一旦酵母开始起泡，加入切成小块的黄油到温牛奶中，然后将这个混合物倒在干成分上。用叉子开始搅拌，形成均匀的面团。当混合物变得足够均匀时，将其转移到工作台上，并开始揉面。
揉面是一个关键步骤，因此请分配大约七分钟来获得柔软、有弹性且不粘的面团。如果您注意到面团粘在手上，请撒上一点面粉，但要小心不要加太多。然后，将面团放入碗中，轻轻涂上特级初榨橄榄油，用干净的毛巾盖住，让其在温暖的地方发酵。这个发酵过程应该持续一个小时到一个半小时，此时面团的体积将翻倍。
在面团发酵的同时，将烤箱预热至200摄氏度（燃气6）。准备一个铺有烘焙纸或铝箔的烤盘，以防止食物粘住。在一个大碗或深容器中，加入水和小苏打，搅拌均匀。这个混合物将为面包卷提供特殊的外壳。
当面团发酵好后，在工作台上撒上一些面粉，将面团分成两等份。将每一块面团擀成长50厘米、宽16-18厘米的矩形。加入一半的马苏里拉和香肠，按口味调味，然后小心地卷起面团，确保边缘密封良好。
卷起面团后，将其浸入水中约30秒，以赋予其酥脆的质地。将卷从水中取出，切成4-5厘米的块。将它们放在准备好的烤盘上，顶部涂上融化的黄油，如果愿意，可以撒上一些盐以增加风味。重复另一半面团的过程。
在预热的烤箱中烘烤卷约20分钟，或直到它们变成深金色。如果您愿意，可以将整个卷好的面团与馅料一起保留而不切割，这将减少准备时间。无论选择哪种选项，最终结果都会是美味可口的，非常适合与亲人分享！
