松软的甜甜圈

Name: 松软的甜甜圈
Ingredients: 450克面粉，1个鸡蛋，50克室温黄油，200毫升牛奶，20克干酵母，2; 3汤匙糖，一撮盐，柠檬精，橙皮屑，+油用于油炸，+糖粉

通常在我想吃一些简单、松软的东西时，我会做这些甜甜圈，而且不需要复杂的配料或技巧。面团没有问题，结果总是有那种轻盈的质地，适合搭配咖啡或一杯牛奶。它们不需要填充物或糖霜，只需在最后撒上一点糖粉就可以了。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：大约20分钟
发酵时间：1小时25分钟
炸制时间：大约15分钟
份量：15-20个甜甜圈，具体取决于大小
难度：简单
食谱类型：甜点，零食或早餐甜甜圈

配料

450克面粉
1个鸡蛋
50克黄油（软的，室温）
200毫升牛奶
20克干酵母
2-3汤匙糖
一小撮盐
柠檬精
橙皮屑
炸用油
糖粉，装饰用

制作方法

1. 首先在一个杯子里放入干酵母、糖和200毫升牛奶（牛奶应该是温暖的，不是热的）。充分搅拌，然后把杯子放在一边，静置大约10分钟，让酵母激活。
2. 将面粉筛入一个大碗中，加入发酵粉（如果使用，尽管它没有明确列在主要成分中，但在原始食谱的开头提到过——如果没有，可以省略，酵母会完成所有工作）。
3. 在面粉上倒入发酵的酵母和牛奶混合物。加入鸡蛋、软黄油、橙皮屑、柠檬精和一小撮盐。
4. 将所有材料揉成一个有弹性的面团，不粘手。揉大约7-10分钟。如果面团太粘，可以再加一点面粉，只加到可以塑形为止。
5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约一个小时，直到它的体积翻倍。
6. 面团发酵后，将其倒在撒了面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成大约1厘米厚的面片。
7. 用杯子或圆形模具切出面团圆圈。为了在中间形成孔，可以使用去苹果核的工具或类似的东西。将剩余的面团重新揉成团，继续切割，直到用完为止。
8. 将形成的甜甜圈放在托盘或切板上，用毛巾盖住，再发酵25分钟。
9. 在深锅中加热油。油量要足够多，以便甜甜圈可以漂浮。将它们两面炸几分钟，直到变成金黄色。
10. 将它们放在纸巾上，吸去多余的油。趁热将它们在糖粉中滚动。
11. 可以热食，也可以冷食。它们单吃很好，也可以搭配牛奶、咖啡或热巧克力。

我为什么经常做这个食谱

它们准备起来很快，不需要复杂的技巧。面团很容易处理，不需要精确到秒。甜甜圈保持松软一段时间，配料总是现成的。当我想吃点甜的而不想太麻烦时，它们非常合适。

建议和变体

建议

- 为了获得松软的面团，揉面时不要放太多面粉。
- 牛奶应该只是温暖的，而不是热的，以免停止酵母的作用。
- 不要让甜甜圈在油中待太久，以免内部变干。
- 使用厨房纸吸去多余的油。

替代品

- 黄油可以用人造黄油替代，但质地会略有不同。
- 如果没有柠檬精，可以用香草精替代，或者可以省略。
- 橙皮屑可以用柠檬皮屑替代，如果你更喜欢那个味道。

变体

- 你也可以制作没有中间孔的甜甜圈，只需切出简单的圆圈。
- 为了更浓的香味，可以在糖粉中加入少许肉桂。
- 如果你想要更小的甜甜圈，可以切出直径较小的圆圈。

食用建议

- 热吃很好，但冷吃也不错，可以打包。
- 可以搭配果酱、蜂蜜或巧克力酱食用。
- 为了更节日的版本，可以在上面撒上混合了糖的磨碎坚果。

常见问题

1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
是的，你也可以使用新鲜酵母。对于这个量，20克干酵母可以替换为大约40-50克新鲜酵母。像处理干酵母一样将其溶解在牛奶中。

2. 可以烤而不是炸吗？
这个食谱是为炸制设计的。如果你想烤，质地不会那么蓬松和松软。它们可能会更密实，而不是那么柔软。

3. 我可以在晚上准备面团，把它放在冰箱里直到早晨吗？
你可以将面团在冰箱中发酵过夜，但必须让它恢复到室温，并在擀开和切割形状之前让它充分发酵。

4. 面团需要发酵多久？如果没有翻倍？
理想情况下，面团在第一次发酵时应该翻倍。如果没有足够的增长，请检查酵母是否过期或是否在过热或过冷的牛奶中溶解。

5. 什么油最适合炸？
最适合的油是精炼油，具有高烟点（如葵花籽油）。不要使用味道浓烈的油，如橄榄油。

营养价值

估算每个甜甜圈（从18个甜甜圈中得出）：

卡路里：大约160千卡
蛋白质：3克
碳水化合物：23克
脂肪：6克

这些值会根据炸制时吸收的油和使用的糖粉量而有所不同。此估算仅供参考。

储存和重新加热

甜甜圈在制作当天最好。可以在密闭盒中室温保存1-2天，但会变得更密实。可以在烤箱中快速加热几分钟，以恢复一些新鲜感，但不会像新鲜时那么松软。不建议在冰箱中保存。