卡索拉（猪肋骨和卷心菜，香肠）伦巴第的典型食谱
成分: 卷心菜，猪肋骨，清洗、刮擦和洗净的猪皮，香肠，清洗、刮擦和洗净的猪脚，猪耳，头，胡萝卜，芹菜，洋葱，黄油，一杯干白葡萄酒或肉汤，盐，（胡椒）根据需要
我今天提议的食谱是一道传统美食，将猪肉的丰富风味与蔬菜的脆嫩口感结合在一起。它是家庭聚餐或特殊场合的理想菜肴，充满了风味和温暖。
首先，确保您准备好所有的食材。尽管原始食谱排除了某些猪肉部位，但我选择只使用一块猪皮，如果您想添加猪腿、头、耳朵或尾巴，建议提前在压力锅中煮40-60分钟。这个过程不仅可以缩短烹饪时间，还可以帮助去油。
在一个大锅中，最好是铸铁锅，用小火加热，加入一块猪油。放入切碎的洋葱，轻轻翻炒，直到变成金黄色和透明。然后，加入切成薄片的猪肋骨、耳朵和猪皮。小心将它们煎至金黄，以增强风味。
当肉表面形成美味的外壳后，加入切成圆片的胡萝卜和芹菜（如果有的话）。此时，务必将所有材料混合均匀，以便风味融合。加入一勺汤，适量的盐和胡椒，然后用盖子盖住锅，调至最低火。煮约一个小时，确保偶尔搅拌以防粘锅底。如果发现混合物变得太干，加入一些汤。
同时，撇去表面的脂肪，以获得更清淡的菜肴。肉煮熟后，加入一些香肠，切成块或整根放入，具体取决于您的喜好和锅中的空间。
同时，清洗卷心菜，切成大块，并在一个大锅中加盖，用少量水用小火煮5-10分钟，直到变软。一旦卷心菜准备好，将其加入肉锅中。再次盖上锅盖，让所有材料中火炖煮30-45分钟，注意不时检查。
当所有材料都煮熟，风味和谐融合时，热菜搭配一份温暖的玉米粥一起上桌。这道菜将让您的味蕾感到愉悦，并为您的餐桌带来一丝传统！
