鹰嘴豆奶油汤
成分: 1/2公斤鹰嘴豆（浸泡过夜）3-4个去皮番茄2汤匙油1茶匙整小茴香和另一茶匙磨碎的小茴香1-2片月桂叶5颗丁香1个干辣椒或不干（视季节而定 - 汤不辣... 矛盾地）1个大洋葱4瓣大蒜1个“拇指”新鲜生姜或1茶匙干生姜1茶匙磨碎的香菜种子1汤匙甜辣椒粉1茶匙白胡椒椰奶（我找不到，所以用了椰子片）1个柠檬的汁（视个人口味而定）新鲜香菜
选择一个合适的中等大小的锅，以便良好地分配热量。加热大量橄榄油，足以覆盖锅底。通过炸整个孜然种子、月桂叶、丁香和辣椒来沉浸在东方风味中。仔细监控这个过程是至关重要的：当孜然种子开始跳动并释放出浓烈的香气时，加入切碎的洋葱。翻炒，注意将其炒至金黄色和焦糖化，以带来深厚的味道。
洋葱准备好后，降低火候，加入切片的蒜和磨碎的姜。重要的是不要让这个混合物在火上超过一分钟，否则香气可能会消失。一旦蒜和姜释放出香气，取出月桂叶和辣椒（如果是干的），然后将锅从火上移开。现在，加入香菜和磨碎的孜然、甜椒粉、胡椒、盐和椰子片，充分搅拌以结合所有成分。
在这个芳香的混合物中，加入提前浸泡过夜并充分沥干的鹰嘴豆。加入热蔬菜高汤，不论是自制的还是商店买的，然后加入去皮切碎的番茄。让一切在无盖的情况下小火煮约三十分钟，以便让味道融合。
为了获得奶油状的稠度，我个人更喜欢把所有东西放进食品加工机，但您可以选择只用捣碎器捣碎部分鹰嘴豆。结果将更加乡村风格，口感丰富。在捣碎后，再煮汤15-20分钟，考虑到鹰嘴豆比干豆更顽固。当汤达到所需的温度时，别忘了挤入柠檬汁，增加一丝清新。
在上菜时，切碎新鲜香菜和绿香菜。重要的是不要将香草放入汤锅中，因为你可能会让它们发酵；相反，单独放在每个盘子里。尽管这看起来像是一道繁琐的食谱，但我向你保证并非如此，它只是看起来复杂！最终的味道是如此精致，以至于你会对它与肉汤的相似性感到惊讶，尽管它是完全素食的。这道鹰嘴豆汤肯定会成为你菜单上的最爱！
