樱桃松饼（斋戒食谱）

早上我不太做发酵面团，尤其是在我赶时间或者不想在旁边待着的时候。蛋糕不是我想要的，所以我转向了松饼，因为它们快速且不需要鸡蛋或乳制品就能做得很好。我已经有了糖浆和罐头樱桃，所以我直接开始用储藏室里的材料。

快速信息

总时间：大约40分钟（10分钟准备，30分钟烘烤）
份量：12个松饼
难度：简单

材料

300克白面粉
100毫升油（我用向日葵油，但其他中性油也可以）
80克糖
250毫升樱桃糖浆（来自罐头或瓶子）
2茶匙泡打粉（平整，不要用尖顶）
一小撮盐
罐头樱桃或瓶装樱桃，沥干糖浆（约200克，但不需要精确称量）
1茶匙香草提取物或香草糖（可选，但能增加风味）

制作步骤

1. 用专用纸或轻轻抹油准备松饼模具。将烤箱预热至200°C，上下火。
2. 在一个大碗中混合面粉、泡打粉和盐。
3. 在另一个碗中倒入油、糖、樱桃糖浆和香草。用打蛋器或搅拌机以低速搅拌，直到混合均匀。
4. 将液体材料倒入干材料中。快速搅拌，不要过度搅拌——只需搅拌到看不到干面粉为止。面团不需要打发或混合太久，否则松饼会变得很密实。
5. 将混合物分配到12个松饼模具中。用勺子最方便。
6. 在每个松饼上放几颗沥干的樱桃。可以轻轻按压让它们稍微嵌入面团，但不要完全淹没。
7. 将模具放入预热的烤箱中。烘烤28-32分钟，直到松饼膨胀并微微变色，用牙签插入中间取出时应干净。
8. 在5分钟后将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。可以热吃，但冷却后更容易脱模。

我为什么经常做这个食谱

它们做起来很快，没有挑剔的材料，也不需要我一直盯着。可以打包带走，第二天仍然保持柔软。它们很灵活——如果没有樱桃，我可以用任何手边的水果。保存得很好，不容易干燥。

建议和变体

建议

- 不要过度搅拌面团，否则会变硬。
- 樱桃要从糖浆中彻底沥干，以免留下过多水分，导致面团粘稠。
- 如果糖浆很甜，可以稍微减少糖的用量。
- 如果想节省早上的时间，可以提前一天晚上做好。

替代材料

- 可以用樱桃或任何浆果代替樱桃。
- 樱桃糖浆可以用果汁（选择酸味的——石榴、蔓越莓）或矿泉水替代，以获得更中性的味道。
- 如果想要不同的风味，可以使用椰子油，但它更浓稠。
- 糖可以用红糖或木糖醇替代，但质地可能会有所不同。

变体

- 加入一点柠檬或橙子皮以增加风味。
- 如果不在禁食期，可以加入几勺植物酸奶或植物奶以增加细腻感，但不是必需的。
- 可以加入切碎的坚果或杏仁以增加口感对比。
- 为了更“巧克力”的松饼，可以在面团中加入1-2勺可可粉和少许朗姆酒精。

食用建议

- 单独食用，搭配咖啡或茶都很好。
- 冷却后可以撒上香草糖。
- 可以将松饼切成两半，涂上果酱或花生酱。
- 如果有客人，烘烤前在上面撒上杏仁片会显得更好看。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗，不仅仅是樱桃？
可以，樱桃、蓝莓、覆盆子、草莓或切成小块的苹果都可以。重要的是水果不要含水过多。

2. 如果我没有松饼纸怎么办？
可以用油或少许植物黄油涂抹模具。冷却后用勺子取出松饼，如果不容易脱模。

3. 松饼可以冷冻吗？
可以，完全冷却后可以冷冻。可以在室温下放置几小时，或稍微在烤箱中加热。

4. 可以减少糖吗？
可以，尤其是如果糖浆很甜或你不想要太甜的甜点，可以减少到50-60克。

5. 我怎么检查是否烤熟？
用牙签插入松饼中间。如果牙签干净，表示已经熟了。如果看到粘稠的面团，再放3-4分钟再检查一次。

营养价值

一个松饼大约含有170-180卡路里（估算，12个的总量）。每个松饼大约含有3克脂肪，32克碳水化合物，2-2.5克蛋白质。糖的含量取决于糖浆的甜度，但平均每个松饼大约含有9-10克。饱和脂肪含量较低。

保存和加热

在室温下存放在密封盒中可保存到3天。如果想保存更久，可以放入冰箱，但在食用前要让其恢复到室温，或在烤箱中加热2分钟。如果变干，可以轻轻喷几滴水，再在160°C加热，面团会再次变软。