意大利豆子汤与菊苣
成分: 2把豆子 * 1个中等大小的园艺菊苣头或一个更大的野生菊苣碗（蒲公英也可以）1汤匙切碎的洋葱1汤匙切碎的胡萝卜1汤匙切碎的芹菜（茎或根）2汤匙油3汤匙切丁的西红柿月桂叶盐，辣椒（小心和可选）
要准备美味的豆类和菊苣汤，首先选择您想要的豆类类型。如果您选择干豆，则重要的是在前一天晚上将其浸泡。这个过程将有助于减少煮沸时间，并使豆类更易于消化。第二天，冲洗豆类，并将其放入锅中煮沸，加入少许油、盐和香叶以增添风味。如果您有新鲜冷冻豆，可以直接将其放入加盐、油和香叶的沸水中，无需浸泡。如果您使用罐装豆，只需在进入下一步之前将其排干并冲洗干净即可。
煮熟豆类后，排掉水并将其丢弃。现在，取一半豆类，用叉子捣碎，另一半保持完整，以为汤增加质感。与此同时，清洗并切碎菊苣叶，将其切成约一厘米长的块。然后，将其放入加少许盐的水中煮至变软，这需要几分钟。
在另一个锅中，加入油，炒香切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，加入盐以帮助释放香味。当蔬菜稍微变软时，加入500毫升水或蔬菜高汤，以及番茄肉和如果需要的话，加入辣椒以增加一些辛辣味。让混合物在中火上煮约5分钟。
在此之后，添加煮熟的豆类，包括捣碎的和完整的豆类，以及煮熟并沥干的菊苣。让汤煮15-20分钟，确保胡萝卜煮熟，因为其他成分已经熟了。您可以根据口味调整调味料，加入一些现磨胡椒或甚至一滴柠檬汁来增强风味。
最后，热汤上桌，最好搭配面包干或淋上橄榄油的烤面包片。这道汤不仅令人满足，而且营养丰富，将豆类的愉悦口味与菊苣的味道结合在一起，成为一种舒适的菜肴，非常适合凉爽的日子。每一份都被酥脆的面包干的口感所补充，使每一份都成为难忘的烹饪体验。
