松软坚果蛋糕

松软核桃蛋糕

我根据一个已经测试过多次的食谱做了这个蛋糕，每次都根据家里的材料稍作调整。最后一次我用的是商店里买的小鸡蛋，它们的颜色和农场鸡蛋不太一样，但对质地没有显著影响。这是一种快速的蛋糕，不需要复杂的材料，而且可以根据你在橱柜里找到的东西轻松调整。它松软，里面有大块的核桃，第二天仍然很好吃。

快速信息

总时间：大约60分钟
准备时间：15分钟
烘焙时间：40-45分钟
份量：8片厚片
难度：简单
食谱类型：家常蛋糕，快速甜点

材料

5个小鸡蛋
160克糖
110克面粉
1茶匙藏红花泡打粉（如果没有可以用普通泡打粉）
6汤匙油
3汤匙柠檬汁
1汤匙可可粉
150克核桃（撕成大块以增加质感）

制作步骤

1. 准备蛋糕模具——我使用一个经典的模具，底部铺上烘焙纸。

2. 将蛋白和蛋黄分开。把蛋白放入一个大碗中，加入少许盐，用打蛋器打至发泡。

3. 当蛋白打发后，逐渐加入糖，继续搅打直到糖溶解，形成光滑的蛋白霜。

4. 在另一个碗中，将蛋黄与油混合，像制作蛋黄酱一样慢慢倒入油，直到混合物变得奶油状。

5. 筛入面粉是为了蛋糕的质感。将筛好的面粉与泡打粉和三汤匙柠檬汁一起加入蛋白中。用刮刀轻轻从下往上混合，以保持体积。

6. 最后，将蛋黄和油的混合物也加入，继续用宽幅动作搅拌，直到混合均匀。

7. 将一半的面糊倒入准备好的模具中。在剩下的面糊中加入一汤匙可可粉，搅拌均匀。

8. 将可可面糊直接倒在简单面糊上，不用复杂的图案——直接倒入即可。

9. 在上面撒上撕成大块的核桃。可以让它们露在外面，因为最后看起来很好。

10. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤约40-45分钟，直到插入牙签后干净取出。用牙签插入蛋糕中心；如果出来时是干净的，蛋糕就做好了。

11. 从烤箱中取出蛋糕，让它在模具中冷却几分钟，然后转移到冷却架上或烘焙纸上完全冷却。

12. 冷却后切片。你可以撒上一点糖粉，但这不是必需的。

我为什么经常做这个食谱

这是一种几乎每次都能成功的蛋糕。材料简单，步骤简单，适合任何早餐或搭配咖啡。质地轻盈，核桃即使放了一天也依然酥脆。如果你不想做复杂的食谱，这个是最方便的选择之一。

建议和变体

建议

在加入面粉后不要过度搅拌，只需搅拌到混合均匀即可。
使用室温的鸡蛋可以增加体积。
在切蛋糕之前让它冷却；否则可能会碎。

替代品

如果没有藏红花泡打粉，可以使用普通泡打粉。
核桃可以用榛子或杏仁替代，但味道会有所不同。
葵花籽油可以用任何中性油替代。

变体

可以加入柠檬皮屑以增加风味。
如果你想要更浓郁的蛋糕，可以加入两汤匙可可粉而不是一汤匙。
可以在面糊中加入葡萄干或巧克力块，但这不是经典做法。

食用建议

可以搭配咖啡或茶。
单吃很好，但撒上糖粉也不错。
如果想要更奶油的口感，可以配一勺酸奶或奶油。

常见问题

我可以只用大鸡蛋吗？

可以，但最好稍微调整一下面粉的量（可能用120-130克代替110克），如果你发现面糊太稀。

可以不使用烘焙纸吗？

可以，用油涂抹模具并用面粉或面包屑铺底。尽管如此，烘焙纸仍然是取出蛋糕的最简单选择。

如果上面烤得太快怎么办？

如果看到烤30分钟后表面变色，可以用一块烘焙纸或铝箔覆盖模具。

必须使用藏红花泡打粉吗？

不，可以使用普通泡打粉。藏红花只是让蛋糕颜色更黄，但不改变食谱。

蛋糕是湿的还是干的？

蛋糕是松软的，不是干的，但也不会像布朗尼那样湿。如果烤得太久，会变得更密实。

营养价值

每片（8片中的一片）估计：285卡路里
脂肪：17克
碳水化合物：28克
蛋白质：6克
这些数值是近似的，取决于鸡蛋、核桃的种类和实际使用的糖量。

保存和加热

在密闭容器中或用保鲜膜覆盖，室温下可以保存2-3天。不建议放入冰箱，因为会变干。没有必要重新加热——在室温下更好。如果确实需要，微波加热10秒就足够，但会改变质感。