烤鸡配大蒜酱

当我在周日邀请朋友们来家里吃饭时，我总是选择这道烤鸡配蒜蓉酱，因为它能让整个房子充满美食的香味。这道菜并不复杂，但所有的香料都能很好地融合在一起。我尝试过这个食谱多次，发现土鸡的口感与普通鸡肉不同，但搭配任何一种稍微强壮的鸡肉都很好。

快速信息

总时间：大约2小时30分钟
准备时间：20分钟 + 1小时腌制
烹饪时间：2小时
份量：8人（2只大鸡）
难度：中等
场合：家庭午餐，周日餐

材料

2只土鸡，每只约1.6公斤
1.5头大蒜
1个中等大小的橙子（带皮，洗净）
2个红洋葱
棕榈油，适量用于涂抹和烤盘（约5-6汤匙）
2杯水
鸡肉调料：香料、蒜粉、白胡椒、盐、百里香、姜黄、甜椒粉、香菜、牛至
（可选：土豆用迷迭香）
（可选：如果喜欢更辣，可以涂抹甜辣酱）
土豆（作为配菜，通常我用1.5-2公斤，但根据烤盘大小而定）
1汤匙橄榄油
1/4茶匙柠檬汁
1汤匙红糖
盐

制作步骤

1. 清洗并切割鸡肉（如有必要）。用棕榈油涂抹鸡肉，并撒上上述调料（香料、蒜粉、白胡椒、盐、百里香、姜黄、甜椒粉、香菜、牛至）。将鸡肉放入冰箱腌制至少1小时。

2. 剥去土豆的外皮并切块。将土豆放入加盐的水中煮，只需煮至开始变软，但不要完全煮熟。沥干后放在一旁。

3. 在一个大烤盘中，加入3-4汤匙棕榈油。将鸡肉放入烤盘中，在每只鸡的内部放入一个完整的红洋葱或切成两半的洋葱。如果整颗洋葱放不下，也可以切成片。

4. 将烤盘放在炉子上，用中火将鸡肉两面煎至金黄色。轻轻翻动，避免粘锅。

5. 在鸡肉上倒入一杯水，将洗净并切成四块的橙子直接放入烤盘中。再撒上一些上述调料在鸡肉和酱汁上。如果你喜欢辛辣，可以在此时涂抹甜辣酱。

6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约1小时。期间不时取出烤盘，用形成的酱汁涂抹鸡肉。

7. 一小时后，取出烤盘，加入煮熟的土豆。如果你喜欢迷迭香，可以在此时撒在土豆上。

8. 准备蒜蓉酱：将1.5头大蒜捣碎，与1汤匙橄榄油、1汤匙红糖、盐和1/4茶匙柠檬汁混合。加入1杯水，搅拌至成流质酱汁。

9. 将蒜蓉酱倒在鸡肉和土豆上，确保均匀覆盖。

10. 再次将烤盘放入烤箱中，让所有食材再烤约1小时。如果加入自制香肠，可以在土豆之间留出空间。土豆如果放得太满会变得不脆，但仍然美味。

11. 当鸡肉金黄，土豆上色时，取出烤盘。搭配简单的腌菜一起享用。

我为什么经常做这个食谱

因为使用的材料我家里总是有，或者很容易找到。烤鸡适合很多人，而且不需要一直盯着。味道平衡，香气扑鼻，蒜蓉酱让这道菜与普通鸡肉大相径庭。

小贴士和变体

小贴士

不要让土豆在开始时煮得太软，否则在烤盘中会碎。蒜蓉酱最好在鸡肉烤了一小时后再放，以免蒜蓉烧焦。
如果你用的是土鸡，可能需要稍微延长烤箱的时间。
如果想要土豆脆，烤盘不要放得太满。

替代材料

棕榈油可以用其他中性油代替，但它的风味在这道菜中很独特。
白洋葱可以替代红洋葱，不会影响食谱。

变体

如果想要另一种蔬菜，可以加入粗切的胡萝卜。
如果不想整只鸡，可以只用鸡腿。
为了更清新的口感，可以在最后加入一些柠檬汁。

上菜建议

可以直接从烤盘中上桌，搭配简单的腌菜。如果想要一些新鲜感，可以在最后撒上一些香草。生菜是一个不错的配菜，尤其是如果烤盘中还有蒜蓉酱的话。

常见问题

1. 鸡肉必须是土鸡吗？其他类型的鸡可以吗？
你可以使用任何较大的鸡肉，但土鸡的肉质更紧实，味道更浓郁。

2. 如果没有棕榈油怎么办？
可以使用葵花籽油或其他中性油。味道会有些不同，但食谱仍然适用。

3. 土豆需要提前炸吗？
不需要，只需煮至半熟，然后与鸡肉一起放入烤盘中烤。

4. 可以只在烤箱中完成，不在炉子上煎鸡肉吗？
可以，但鸡肉的外皮会少一些。如果不想用炉子，可以在烤箱中开始时提高温度，15-20分钟后再降低温度。

5. 使用甜辣酱会有多辣？
不会很辣。如果想要更强烈的味道，可以根据个人口味添加酱汁，但如果大家不习惯辣味，建议不要放太多。

营养成分

每份（共8份）约650卡路里。蛋白质：35克，脂肪：35克，碳水化合物：50克。
这些数值很大程度上取决于你使用的土豆数量和烤盘中剩余的酱汁。蒜蓉酱中的糖和油会增加一些卡路里，而土鸡通常会更瘦。

保存和加热

在冰箱中保存良好，覆盖好，可以存放2-3天。加热时，如果在鸡肉上加一点酱汁，可以保持鸡肉的多汁。土豆不会再脆，但依然美味。不建议冷冻，因为蒜蓉酱不值得。

 成分: 2只中等大小的鸡（每只1.6公斤） - 我有放养鸡 1.5头大蒜 1个中等橙子连皮 2个红洋葱 棕榈油（随意） 2杯水 调料：香料、蒜粉、白胡椒、盐、百里香、姜黄、甜椒粉、香菜、牛至、迷迭香（如果你喜欢土豆的话），甜辣酱（如果你喜欢涂抹的话更有调味） 1汤匙橄榄油 1/4茶匙柠檬汁 1汤匙红糖 盐

 标签:  烤鸡