蘑菇酱意大利面
成分: 意大利面：硬小麦粗面粉，室温水，盐。酱汁：蘑菇，油，切碎的番茄在番茄汁中，盐，胡椒。
为了准备一道美味的自制意大利面，我们首先将面粉与一撮盐混合，逐渐加入水，直到混合物开始结合并形成光滑的面团。重要的是将面团揉搓好，大约10-15分钟，直到它变得有弹性和光滑。您会注意到，在揉搓过程中，面团会稍微变白并形成小气泡，尽管肉眼不可见，但在手指压力下破裂时可以听到。这种弹性对意大利面的质地至关重要，因此不要跳过这个重要的步骤。揉搓后，用保鲜膜覆盖面团，让其在厨房的温暖地方静置30分钟，这将有助于面筋放松。
面团静置后，撕下一块高尔夫球大小的面团，塑造成约0.5厘米厚的粗卷，确保长度不超过15厘米。然后将这个卷切成豆子大小的块。每块将用拇指轻轻按压在gnocchi模具上，或者甚至在磨碎器的背面，以赋予其所需的质地，形成有助于酱汁更好附着的纹路。重要的是，这些意大利面块要轻轻滚动，以便呈现出圆形。在您完成所有意大利面的造型后，让它们在木板上或撒上面粉的棉布上干燥几个小时甚至几天，因为它们不含鸡蛋，不会变质。
当意大利面准备好后，将其放入一锅盐水和少许油中煮，这将防止它们粘在一起。将意大利面煮至“al dente”，即浮到表面。煮好后，沥干水分，并保留一些煮过的水，以便在制作酱汁时使用。
对于酱汁，在平底锅中用少许油或黄油翻炒蘑菇，加入切丁的西红柿和一些意大利面水。让酱汁煮沸，直到液体减少并变得更浓稠。用盐和胡椒调味，注意不要加太多盐，因为意大利面水已经咸了。酱汁准备好后，加入煮好的意大利面，充分混合，使其均匀覆盖在美味的酱汁上。立即上桌，以享受意大利面的完美质地和酱汁的丰富风味。这道简单但充满风味的食谱将使任何餐点变成真正的烹饪盛宴！
