我的酸模汤
成分: 1 - 2束红苋菜，米饭（每份一茶匙），2根胡萝卜，1根香菜根，2束青葱，香芹适量，盐适量，切碎的卷心菜适量（用于酸汤和卷心菜的盐水），2-3瓣大蒜，1汤匙椰子油（或30毫升植物油）
要准备美味又健康的红羽菜汤，首先要彻底洗净所有的食材。红羽菜必须仔细清洗，以去除任何杂质的痕迹，胡萝卜、根香菜、洋葱和青葱也需要同样的处理。洗净后，去掉根菜的外皮，将其切成薄片，或用擦菜板擦成细碎的块。将香菜切碎，青葱切成较大的圆环，以保持其在汤中的质地。红羽菜切成细条（fideluta），以便完美融入配方中。
在汤锅中加入油，油热时，加入擦好的根菜和青葱翻炒。不断搅拌，以防止食材粘在锅底，并使香味得以释放。炒了几分钟后，加入红羽菜，轻轻搅拌使其均匀裹上油，然后倒入约1.5升水。盖上锅盖，用中火煮汤。
当水开始煮沸时，加入洗净的米饭，偶尔搅拌以防止粘连。几分钟后，当米饭快要煮熟时，就可以根据个人口味加入酸菜。别忘了也要加入酸菜的汁水，但要确保汤不会变得过酸；偶尔品尝以检查口味的平衡。继续煮，直到米饭完全熟透。
最后，按口味加入盐，但仅在加入酸菜后，因为这可能会增加额外的咸味。汤煮好后，将锅从火上移开，加入切碎的香菜，让其煮沸一两次以融合味道。上菜前，切碎大蒜并加入汤中，然后盖上锅盖，让味道相互融合。
红羽菜汤可以热食或冷食，为炎热的日子提供清爽的选择。可以搭配辣椒一起享用，增加一点辣味，或者就这样享用，品味新鲜食材的原汁原味。这个食谱不仅营养丰富，而且富含维生素，是健康午餐或晚餐的绝佳选择。
